GIGOT D'AGNEAU AU MIEL ...

Gigot d'agneau au miel, au romarin et petits légumes    
(pour 4 pers)

préparation : 45 mn
cuisson : 1 h 30

ingrédients ;

1 gigot d'agneau

500 gr de haricots verts

600 gr de pommes de terre

4 branches de romarin

2 cuilléres à soupe de miel

2 cuilléres à soupe d'huile d'olive

1cuillére à café de fleur de sel

huile d'arachide

poivre du moulin

préparation de la recette: Préchauffez le four th 8 (240°). Epluchez les haricots verts. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Posez le gigot d'agneau à l'envers dans un grand plat à four. Arrosez-le de la moitié de l'huile d'olive et de la moitié du miel, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 30 mn .
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le romarin. Retournez le gigot d'agneau, arrosez-le à nouveau du reste d'huile d'olive et du reste de miel. parsemez-le de romarin. Versez unpetit verre d'eau dans le fond du plat et baissez le four th 7(21O°).
Prolongez la cuisson 45 mn en arrosant réguliérement la viande de son jus de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande sauteuse et faites-y dorer les rondelles de pommes de terre à feu vif. Quand elles sont dorées, baissez le feu et couvrez. Poursuivez la cuisson 20 mn en remuant de temps en temps. Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Quand le temps de cuisson du gigot est terminé, éteignez le four et laissez-le reposer 10 mn dans le four éteint.
Mettez les haricots et les pommes de terre sautées dans un plat Découpez le gigot d 'agneau en tranches fines et posez-les sur les légumes.
Servez.