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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 22:00

Valeur nutritionnelle : (par pers)

Protéines : 30 g       Glucides : 28 g           Lipides: 12 g            Energie : 330 kcal

 

Ingrédients : (2 pers)

1/2 chou vert

200g de blanc de céleri

2 poireaux

1 poivron rouge

200 g de poulet cuit coupé en morceaux

200 g de nouilles chinoises

2 C à soupe d'huile d'arachide

du cumin

de la sauce soja

sel et poivre

 

Préparation : 10 mn          cuisson : 20 mn

 Laver et couper les légumes en lanières

 Dans une grande poêle anti-adhésive , faire revenir le chou avec un peu d'eau pour l'attendrir en le laissant croquant

 Cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante salée

 Ajouter les autres légumes au chou et cuire à couvert à feu doux pendant 15 mn

 Saupoudrer avec les épices et la sauce soja

 Quand les légumes sont encore un peu fermes , ajouter le poulet coupé en morceaux , puis vérifier l'assisonnement

 

Idées déco :

Servir dans une assiette creuse avec les pâtes au fond et la garniture au centre .

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 22:00

Voici aujourd'hui une recette à base de bouillon de volaille "Maggy"

 

emince de poulet

 

 

Ingrédients : (4 pers)

500 g d'escalopes de poulet

1 courgette

2 carottes

2 pommes golden

1 oignon

1 C à café rase de 4 épices

200 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille "Maggy "

 

 

 

 

Préparation : 10 mn       Cuisson : 15 mn

 Emincez les escalopes de poulet en aiguillette

 Coupez les carottes en fines rondelles , la courgette en petits dés et les pommes en petits cubes

 Dans une poêle , faites revenir l'oignon 3 mn avec les pommes

 Ajoutez le poulet et laissez dorer 5 mn

 Ajoutez les légumes et laissez cuire 2 mn

 Emiettez le bouillon de volaille sur la préparation

 Ajoutez la cuillerée de 4 épices et 200 ml d'eau

 Laissez réduire 5 mn et servez .

 

 

 

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 22:00

Cette recette facile et conviviale vous permettra d'éviter les biscuits apéritifs souvent trop gras et trop salés

 

Ingrédients : ( 6 pers)

 4 blancs de poulet

1 gousse d'ail

1/2 oignon

1 yaourt

20 g de gingembre frais

1 C à café de coriandre fraîche

1 pincée de cucurma

 le jus de 1 citron

persil ciselé

100 g de margarine  "fruit d'or pro-activ cuisson & tartine "

sel et poivre

 

Préparation : 20 mn         Cuisson : 12 mn         Repos : 1 h

 Ecraser le gingembre , l'oignon et l' ail pour former une pâte

 Mélanger avec le yaourt , le citron , le cucurma et la cariandre

 Découper le blanc de poulet en cubes et le piquer sur de petites brochettes en bois

 Les badigeonner généreusement de la marinade puis les couvrir d'un film alimentaire

 Laisser mariner 1 h au frais

 Faire chauffer un peu de fruit d'or dans une poêle

 Enlever le film alimentaire sur les brochettes

 Les faire revenir  ( compter  8 à 12 mn de cuisson à feu doux )

 Assaisonner et saupoudrer de coriande et du persil ciselé

 

 

 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 22:00

Direction Maman Secours (Secours catholique ) de Colombes (92700) avec cette recette de poulet Yasa

 

Prix de revient : 2 euros par personne

 

poulet yasa  

Ingrédients : (6 pers)

1,5 kg de pilons de poulet

1 kg d'oignons

2 C à soupe de moutarde

200 g d'olives vertes

2 citrons

2 carottes

de l'huile

sel et poivre

 

 

Préparation : 1 h

 Laver les carottes,puis  éplucher les ainsi que  les oignons

 couper les oignons et les carottes en petits dés

 Presser le citron

 Dans un saladier , mélanger les oignons , les carottes , la moitié du jus de citron , la moitié de la moutarde et un  peu de poivre puis laisser mariner 20 mn

 Mettre les pilons de poulet dans une cocotte avec le reste de la moutarde , du jus de citron , saler et poivrer et laisser cuire 10 mn

 Verser ensuite un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les pilons pendant 20 mn environ

 Faire cuire le mélange de légumes et les olives dans la cocotte pendant 20 mn

 Y ajouter les pilons et finir la cuisson 10 mn

 Server le poulet Yasa accompagné de riz nature .

 

Petit plus :

Si vous n'avez pas de citron , remplacez le par du vinaigre

 

Anecdote :

Les fruits secs ;

Dattes, abricots , bananes, figues sèches apportent de l'énergie , des fibres et des minéreaux .

Ils pourront remplacer les sucreries pour allier plaisir et santé .

 

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 23:00

Je vous propose de réaliser ce poulet en croûte de sel avec vos enfants .

Il se feront un paisir de façonner la pâte

poulet en croûte de sel

Pour cela il vous faut :

1 poulet

700 g de farine

du thym

350 g de gros sel

 

Préparation  : 20 mn      Cuisson : 750mn + 5mn

 

 Préparation de la pâte

 Mélanger la farine , le sel et 40 cl d'eau

 Laisser reposer 15 mn au réfrigérateur

 

préparation du poulet en croûte

 Etaler 1/3 de la pâte et poser le poulet dessus

 Saupoudrer de thym

 Etaler le reste de la pâte sur le poulet

 Cuire 40 mn à 210°C , puis 30 mn à 180°C

 Attendre 5 mn avant de casser la croûte de sel puis server

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 22:00

Valeurs nutritionnelles  par personne :  

Protéines : 27 g            Glucides : 26 g              Lipides : 11g             Energie : 309 kcal

Sodium : 85 mg           Phosphore : 221 mg         Potassium : 399 mg

 

 

 

I45 poulet caramélisé au mielngrédients (4 pers)

   

4 blancs de poulet (100 g chacun)

1 oignon

1 poivron vert

1 poivron rouge

4 tomates séchées

4 C à café de miel

2 C à café de thym

1 C à soupe d'huile d'olive

 

 

 

Préparation et cuisson :

 Badigeonnez les blancs de poulet d'huile d'olive et saupoudrez de thym, puis reservez.

 Epépinez les poivrons et taillez-les en lanières puis lelez et émincez l'oignon.

 Prechauffez le four à 210° C (th7) . Dans une poêle , faites revenir l'oignon à l'hule d'olive .Ajoutez 1 C à café de miel, les poivrons et les tomates séchées, puis laissez cuire 15 mn à feu doux.

 Mettez les blancs de poulet et leur marinade dans une cocotte , couvrez et enfournez pour 1 heure.

 Enlevez  la viande et récupérez le jus de cuisson .

 Disposez les légumes d'accompagnement dans la cocotte et remettez les blancs de poulet , puis déglacez la poêle avec un peu de jus de cuisson et délayez-y le reste de miel et de jus de cuisson .

 Réservez le tout dans la cocotte et enfournez de nouveau ppur 25 mn , puis servez chaud.

 

 Petit plus :

Suggestion  d'accompagnement .

60 g de tagliatelles par personne que vous pouvez assaisonner avec une préparation à base d'huile d'olive (2 cuillères), 2 gousses d'ail émincées (sans leur germe) et revenues à la poêle avec de l'origan.

Cet accompagnement idéal pour votre poulet caramélisé apporte par personne :

7 g de protéines, 10  g de lipides , 42 g de glucides, 141 mg de potassium , 100 mg de phosphore et 3 mg de sodium .

 

 

 

 

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 22:00

43 poulet grillé farci aux herbesIngrédients (4 pers)

2 jeunes poulets de 1 kg chacun environ

coupés en deux (voir tout sur le poulet)

125 g de beurre à température ambiante

20 g de persil frais, haché

4 C à soupe de ciboulette fraîche , haché

1 C à café d'estragonséché

4 tranche de pain grillé , beurrées

4 C à soupe de chutney à l'abricot ou à la pêche

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson :

Préchauffez le grill,puis ôtez la graisse des poulets

 

Dans un petit bol, mettez le beurre , le persil, la ciboulette et l'estragon .Salez et poivrez, et mélangez bien.

 

Séparez la peau de la chair de chaque demi-poulet (voir tout sur le poulet). Etalez 1 Cuillerée du mélange beuure-herbes en couche uniforme entre la chair et la peau .

 

Faire fondre le reste du mélange beure-herbes et badigeonnez-en uniformément chaque demi-poulet.Mettez-les côté peau en dessus , dans un plat à four juste assez grand pour les contenir. Faites griller à 7,5 cm environ du grill pendant 15 mn.

 

Retournez le poulet et enduisez-le au pinceau avec le reste du beurre fondu et le jus de cuisson .Faites griller 12 mn environ , jusqu'à ce que le poulet soit tendre et d'un beau brun doré . Salez et poivrez.

 

Posez les toasts sur un plat . Etalez 1 Cuillerée àsoupe de chutney sur chacun d'eux , puis posez un morceau de poulet dessus . Servez aussitôt.

 

Petit plus :

Pour accompagner ce plat, rien de tel que de savoureux  nouveaux légumes .

 

Servez avec une sauce à la moutarde et au raifort et une sauce verte au persil (voir sauces et condiments)

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 22:00

44 brochettes de poulet à la provençaleIngrédients : (4 pers)

8 cuisses de poulet

2 gousses d'ail, coupées en deux

12,5 cl d'huile d'olive

1 C à café de romarin séché

1 C à café de thym séché

1 aubergine coupée en seize gros dés

8 brins de romarin frais trempés dans l'huile d'olive

8 tomates olivettes, coupées en deux

sel ert poivre .

 

Préparation et cuisson :

Dans un grand bol , mélangez l'ail, l'huile , du sel et du poivre , le romarin séché et le thym.

 

Otez la peau des cuisses de poulet et désossez-les  (voir tout sur le poulet) , enlevez la graisse .Incisez chaque cuisse par dessous de façon à pouvoir aplatir la chair . Trempez-les dans le mélange d'huile aromatisée de sorte qu'elles soient bien enrobées. Laissezmariner 1 h à température ambiante , en les retournant souvent.

 

Préchauffez le grill.Sortez le poulet de la marinade et réservez-la . Coupez chaque cuisse en deux , puis en dés de façon à en avoir seize en tout . Préparez 8 brochettes en alternant les ingrédients ainsi : un dé d'aubergine , un de poulet , un brin de romarin , une demi-tomate , un dé d'aubergine, un de poulet et une demi-tomate .

 

Mettez les brochettes dans un plat à four . Faites-les griller à 10 cm du grill environ pendant 10 mn , en lrs retournant pour qu'elles dorent uniformément et en les arrosant de temps en temps avec la marinade réservée . Salez et poivrez .

 

Faites glisser les légumes et le poulet dans un plat préchauffé puis garnissez avec les  brins de romarin grillés

 

Petit plus :

Pour griller ces brochettes , vous pouvez également utiliser un barbecue.

 

Si vous prenez des brochettes en bois , faites les tremper dans de l'eau au préalable.

 

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 22:00

42 brochettes de pouletIngrédients : (4 pers)

2 poitrines de poulet entières

25 cl d'huile d'olive

4 gousses d'ail coupées en deux

2C à soupe de sauce soja

30 g de basilic frais haché

1 citron coupé en deux

8 gros champignons ,

coupés en tranches épaisses

1 oignon rouge coupé en tranches épaisses

4 brins de basilic ou de menthe frais

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson :

Préchauffez le grill. Otez la peau du poulet et désossez les poitrines (voir tout sur le poulet) .

Enlevez la graisse et coupez la chair en trente-deux morceaux

 

Dans un grand bol, mélanger l'huile , l'ail , la sauce soja , le basilic et le jus d'un demi-citron.Ajoutez le poulet et les légumes et remuez délicatement.

 

Confectionnez les brochettes en alternant les morceaux de poulet, les lamelles de cgampignons et les tranches d'oignon .Réservez le reste de la sauce.

 

Mettez les brochettes dans un plat à four et enfournez à 10 cm du grill environ. Laissez griller 10 à 12 mn en retournant les brochettes pour qu'elles dorent de chaque côté et en les arosant de temps en temps avec la sauce réservée , jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres .Salez et poivrez.

 

Pressez le jus du demi-citron restant sur les brochettes et garnissez avec les brins de basilic ou de menthe.

 

Petit plus :

Ces délicieuses brochettes peuvent également être grillées au barbecue , sur du charbon de bois.

En été utilisez à volonté tous les légumes de saison (grosses courgettes et poivrons rouges , par exemple).

Vous pouvez servir les brochettes sur un lit de riz pilaf (voir photo), et les accompagner de sazlsa à la tomate et aux airelles et de sauce au poivron rouge (voir sauces) que vous présenterez en saucière .

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 22:00

41 poulet grillé à la vinaigrette et mentheIngrédients : (4 - 6 pers)

2 poulets de 1,250 kg chacun (coupé en deux)

6 cl d'huile de sésame

6 cl d'huile d'olive

1 C à soupe de moutarde de Dijon

6 cl de vermouth sec

120 g de chapelure

1 coeur de laitue, feuilles séparées

sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette à la menthe :

12,5 cl d'huile de sésame

6 cl de vinaigre rouge

2 C à soupe de menthe fraîche finement hachée

1 C à soupe de sauce soja

1/2 C à café de coriandre en poudre .

 

Préparation et cuisson :

Préchauffez le grill du four . Otez la graisse du poulet

 

Dans un petit bol , mélangez les huiles de sésame et d'olive , la moutarde et le vermouth.

 

Enduisez uniformément les demi-poulets de ce mélange et posez-les , côté peau en dessous , dans un plat à four . Enfournez à 10 cm du grill environ et laissez griller 15 mn

 

Etalez la chapelure sur une feuille de papier sulfurisé , puis salez et poivrez . Enduisez chaque demi-poulet , côté peau du reste de la marinade et roulez-les dans la chapelure . Remettez-les dans le plat , côté peau au-dessus , et faites griller 4 à 5 mn sous le grill , jusqu'à ce que le poulet soit d'un beau brun doré.

 

Pendant ce temps , disposez les feuilles de laitue sur un plat.

 

Dans un petit bol , mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette . Arrosez la laitue avec le tiers de la vinaigrette . Posez les demi-poulets sur la laitue et versez 2 C à soupe de vinaigrette sur chacun d'eux.

 

 

 

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