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  • : Greffé du foie le 02 01 2008 . Je désirerais entrer en contact avec toutes personnes greffées ou en attente de greffe. Je suis bénévole au sein de l'association Don de vie et Donneurs de vie. Prendre contact en laissant un message dans les commentaires .
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 13:44

 

Petit déjeuner :

 

Café, thé , tisane sans sucre : à volonté

Lait demi-écrémé : 1 dl

Pain : 60 g  ( 2 tranches moyennes )

Beurre : 10 g

Fromage ou équivalent : 30 g

 

Déjeuner :

 

Crudités (+ 5 g d'huile de tournesol ou de maïs ) : 100 g

Aliment protidique : 100 g

Légumes : à volonté

Fromage : 30 g

Fruit : 150 g

 

Dîner :

 

Potage

Aliment protidique : 100 g

Légumes : à volonté

Fromage : 30 g

Fruit : 150 g

 

Le régime peut être modifié selon le but recherché

 

Un amaigrissement rapide

Un amaigrissement plus étalé dans le temps

 

Chacun adaptera son régime en fonction de ses activités et de ses besoins .

Pour les régimes à 1 400 cal ; 1 300 cal + 1 portion de féculent ( 100 g de pommes de terre ou équivalent )

 

à 1 500 cal : 1 400 cal + 1 portion de féculent

à 1 600 cal : 1 500 cal + 10 g d'huile

à 1 700 cal : 1 600 cal + 50 g de viande ou équivalent

à 1 800 cal : 1 700 cal + 1 fruit au petit déjeuner

 

 

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 15:51

 

Voici une manière de modifier votre façon de vous alimenter en alliant diététique et équilibre de vos repas ...

 

 

 

100 g de viande rouge maigre  peuvent être remplacés par :

 

130 g de viande blanche maigre

100 g de gigot

120 g de foie

150 g de poisson ou crustacés

80 g de rôti ( veau, porc, dindonneau )

2 oeufs

200 g de fromage blanc à 0% de matière grasse

 

 

30 g de fromage cuit ou fermenté  peuvent ête remplacés par :

 

150 g de fromage blanc à 0% de matière grasse

30 g de jambon maigre

1 oeuf

2 petits suisses à 20% de matière grasse

40 g de viande froide

 

 

1 pomme  peut être remplacée par :

 

300 g de melon , groseilles

250 g de pamplemousse , fraises

200 g de framboises, mandarines orange

150 g d'abricots , prunes

150 g de pêches, ananas

120 g de cassis , brugnons, mirabelles , myrtilles

100 g de litchis, cerise

80 g de banane , raisin ,figue

 

 

100 g de pommes de terre  peuvent être remplacés par :

 

30 g de riz, pâtes , semoule, flocons , farine crus

40 g de légumes secs crus

40 g de pain

3 biscottes

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 23:00

On en entend de plus en plus parler , mais sans savoir ce que c'est , ou il se trouve et ce qu'il entraîne .

Faut-il l'éliminer de notre alimentation ?

 

Qu'est-ce que le gluten ?

Un groupe de protéines contenues dans certaines céréales : blé, seigle, avoine , orge... On retrouve donc le gluten dans toutes les préparations issues de céréales : pain , pâtes, biscuits, céréales du petit déjeuner , pâtes à tarte ... Mais il est aussi présent là où on l'attend moins : aliments panés, certains produits lyophilisés (bouillons, aromates ...) , plats préparés , fruits secs, chocolat , yaourts aromatisés , crèmes glacées , sauces , préparations à la viande (saucisses , boulettes ...).

 

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten?

Il s'agit d'une maladie auto-immune , aussi appelée maladie coeliaque , qui touche les personnes génétiquement prédisposées . Lorsqu'elles mangent un aliment contenant du gluten , celui-ci entraîne une inflamation de la paroi de l'intestin grêle . Or cette paroi est là pour permettre l'assimilation des nutriments . Sur le long terme , cette intolérance entraîne une mauvaise absorption des minéraux et des vitamines , générant de sérieuses carences et maladies .

Seul traitement : exclure totalement le gluten de l'alimentation , afin de laisser cicatriser la muqueuse intestinale . En France , 500 000 personnes seraient concernées , mais seules 10 à 20 % seraient diagnostiquées . L'intolérance au gluten ne doit pas être confondue avec une allergie au blé , qui se manifeste de façon quasi-immédiate par des nausées et vomissements , de l'urticaire , de l'eczéma ou de l'asthme .

 

Comment savoir si on est intolérant ?

Chez les enfants , on remarque surtout de la fatigue , un manque d'appétit, des maux de ventre , des diarrhées et, surtout , des courbes de poids et de taille qui ralentissent .

Chez l' adulte , les symptômes sont moins faciles à repérer : il peut avoir des diarrhées, un amaigrissement , des douleurs abdominales ... Mais l'intolérance au gluten peut se manifester aussi par des symptômes beaucoup moins évidents ; par exemple , aphtes, chute de cheveux, anémie ...

Si vous soupçonnez une intolérance , vous pouvez essayer un régime sans gluten d'une quinzaine de jours et voir si vos symptômes s'améliorent ; le changement est très rapide . Mais pour en être certain (et, dans ce cas , vous permettre d'être reboursé de l'achat de certains produits n'en contenant pas ) il faut une prise de sang pour rechercher des anticorps spécifiques , puis une biopsie .

 

Faut-il manger sans gluten si on n'est pas intolérant ?

De plus en plus de gens se mettent à manger sans blé ou sans produits laitiers , en pensant faire du bien à leur santé . Mais bannir définitivement le blé ne présente pas d'intérêt quand on est intolérant . En revanche , découvrir de nouvelles céréales , tester   des farines méconnues , remplacer de temps en temps les pâtes par du sarrasin , du quinoa ou du millet , c'est une excellente idée pour varier son alimentation .

 

Comment préparer des gâteaux sans gluten ?

En remplaçant la farine de blé par d'autres naturellement sans gluten ; riz, maïs, châtaigne , soja, millet, amarante , sarrazin, quinoa... Toutes se trouvent en magasin diététiques et bio . Un logo (photo ci-dessous) représentant un épi barré garantit une teneur en gluten contrôlée et inférieure à 20 mg par kilo . Sans logo , ces farines sont théoriquement sans gluten , mais peuvent avoir été en contact avec du blé si le fabricant en utilise dans son usine . 

logo sans gluten 

Ne les éliminez pas d'office (elles sont souvent moins chères que celles porteuses du logo ) et appelez le service consommateurs pour savoir si les produits sont susceptibles de renfermer des traces de blé . Egalement exemptes de gluten , la maïzena et la fécule de pomme de terre permettent de préparer des entremets ou d'être mélangées aux farines pour en atténuer la saveur parfois prononcée . Pour un premier essai, commencez par la farine de riz au goût neutre . Les farines de quinoa , maïs ou sarrasin sont plus typées .

 

Bon à savoir :

 

Les farines de maïs , de quinoa , de sarrasin , de châtaigne , et de riz sont sans gluten et de bons substituts à la farine de blé pour la pâtisserie  

 

Se faire renbourser l'achat de produits sans gluten , mettre en place un projet d'acceuil individualisé (pa) à la cantine pour un enfant intolérant , se tenir informé des avancéesz de la recherche sur la maldie coeliaque , un tableau des produits autorisés ou interdits dans un régime sans gluten ...

Retrouvez les informations pratiques sur le site de l' AFDIAG (association française des intolérants au gluten ):     www.afdiag.fr 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 22:00

Une alimentation équilibrée est nécessaire pour répondre aux besoins de l'organisme (protéines , glucides , acides gras essentiels , vitamines, minéraux, fibres...)

Tous les aliments sont indispensables ; il ne faut pas supprimer un type d'aliment .

L'équilibre alimentaire, et donc la couverture des besoins, ne se fait pas sur un repas , ni sur une journée , mais sur plusieurs jours .

 

Manger "équilibré " ne fait pas maigrir , c'est la quantité d'aliments ingérés (et donc les apports caloriques ) qui fait que le poids est stable , en baisse ou en hausse .

Les besoins caloriques sont directement liés aux sensations alimentaires :

Ai-je faim pour manger ? oui ? non ?

Ai-je encore faim pour finir mon assiette ?  oui?  non ?

Et ainsi , c'est l'estomac , et non la tête , qui détermine les prises alimentaires  (heures , quantités, choix)

 

Selon votre faim, vous pourrez commencer la journée par un petit déjeuner avec

Une boisson : eau plate , thé , café léger

                         Un produit laitier : lait 1/2 écrémé, yaourt, petit suisse ou fromage blancà 20% de matières grasses , légèrement sucré. Eviter le fromage .

Un produit céréalier : pain, biscotte, céréales. Attention aux croissants.

Un fruit frais de saison pressé ou non .

 

Que mettre sur le pain ?

Une matière grasse et/ou un produit sucré tel que confiture, miel (à éviter si diabète )

Le choix de la matière grasse se fait en fonction de votre taux de cholestérol.

  en présence de cholestérol , il est préférable de prendre uen margarine au tournesol , qui pourra être riche en oméga 3

 si vous n'avez pas d'excès de cholestérol , vous conserverez le beurre en petite quantité .

Le grignotage entre les repas est à éviter (puisque grognoter signifie manger sans avor faim, peut être par gourmandise , par ennui , par contrariété...)

Si vous avez faim, un goûter peut être pris: il sera composéd'un produit céréalier (pain, biscotte ou biscuits secs ), d'un produit laitier et/ou un fruit.

Il est important de manger lentement et de savourer chaque bouchée afin de ressentir progressivement la satiété.

Manger selon votrte faim réelle et ne vous forcer pas à finir votre assiette.

 

Votre assiette Midi et soir :

Elle comportera 3 composants essentiels pour une alimentation équilibrée .

 1) Aliments bâtisseurs : viande dégraissée, volaille sans la peau, poisson 2 à 3 fois par semaine, 2 oeufs 2 fois par semaine, jambon , fromage; 50 g 2 à 3 fois par semaine .

  2) Aliments énergétiques : en quantités variables selon l'activité physique et la faim ; pain, pommes de terre , pâtes , riz semoule, légumes secs . frites et pommes de terre sautées ; 1 fois par semaine en cuisson avec de l'huile d'arachide (pas de végétaline ).

 3) Légumes verts : à volonté ; crudités, salades, légumes cuits, potage.

 

En dessert :

Un fruit de saison et/ou un laitage légérement sucré à 20 % de matière grasse maximum (yaourt nature ordinaire, aromatisé, gélifié vanille, yaourt 0 % aux fruits ) , éviter les yaourts au lait entier (activia, crème de yaourt, perle de lait nature ou aux fruits, crème dessert ...).

 

Le week-end : il est possible de consommer une pâtisserie à base de fruits frais , faite maison ou un sorbet.

 

La cuisson:  se fera avec de l'huile ou avec une margarine au tournesol (en barquette) éviter beurre et margarine ordinaire type Astra.

Pour l'assaisonnement : utilisez l'huile d'olive ou de colza.

Ne pas resaler à table.

 

L'eau est la seule boisson indispensable : 1 litre d'eau plate par jour .

 Si vous prenez de l'eau gazeuse , privilégiez Perrier, Vitelloise ou salvetat.

 Ne pas abuser de café : 3 tasses par jour maxi , au-delà , choisir du décaféiné .

 

Quand aux boissons alcoolisées :

 Eviter la bière (alcool + sucre)

 Au maximum 1 verre de vin par repas

 L'apéritif , 2 fois par semaine avec tomates cerises , mini-bouquets de chou-fleur, radis, surimi, bâtonnets aux céréales plutôt que chips et cacahuètes .

 

Conclusion :

 Une bonne alimentation n'est pas synonyme de privation ; c'est avant tout une question d'équilibre et de plaisir , il faut toujours apprécier ce que l'on mange et s'arrêter de manger quand on a plus faim.

 

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 22:00

 

  •      Partez faire vos courses après un repas , l' estomac plein  vous serez moins tenté qu ' en étant affamé
  •   Evitez la cohue, choisissez les heures creuses dans les magasins .Vous serez plus détendu pour choisir.
  •   Préparez et n' oubliez pas votre liste de courses , établie d' après vos suggestions de menus pour la semaine ! Et respectez-la : régime et budget obligent . Une fois par semaine , c' est un bon rithme pour les achats.
  •  Ne faites pas de réserve en pensant aux invités impromptus ou aux enfants (amuse-gueules, chocolat, biscuits) . Pensez d' abord à vous .
  • Au rayon primeur, suivez la saison pour les légumes et les fruits, c' est là qu'ils sont au meilleur de leurs goûts, et au plus bas prix.
  • Sachez que les légumes verts surgelés ou en conserve sont parfois plus riches en vitamines et les éléments minéraux qu' un légume frais qui a trainé deux jours à l' étalage et trois jours dans votre réfrigérateur. N' hésitez pas à en acheter des grosses quantités afin d' augmenter le volume de vos plats.

  • Pour les viandes , profitez des promotions et si le lot est trop important , vous pouvez toujours en congeler une partie . Choisissez les morceaux maigres des viandes rouges et blanches.
  • Pensez plus souvent au poisson toujours savoureux et peu gras. Vous pouvez l' acheter frais , surgelé, ou en conserve au naturel. Evitez les poissons panés , véritables " éponges " à matières grasses au moment de la cuisson.
  • Limitez absolument les quantités de fromage à acheter (par exemple un camembert pèse 250g/30g = 1 part par jour) . Compléter avec l' achat de produits laitiers 1/2 écrémés ou allégés (0 à 20% de mg)
  • Eventuellement achetez le beurre en portion de 10 g pour mieux mesurer les quantités consommées.
  • Vous pouvez achter de temps à autre des plats préparés légers à moins de 300 calories , de plus en plus nombreux et souvent délecieux.
  • N ' oubliez pas de vous faire plaisir , un extra par caddie . Cette semaine vous craquez pour le saucisson , la semaine prochaine pour la tablette de chocolat à partager en famille ou entre amis.
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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 22:00

 

1) Si vous devez faire un repas froid

 

 - La solution  " "sandwich" "  peut représenter un repas équilibré

Si vous le composez vous-même ;

  • 1/4 de baguette ou 2 tranches de pain de mie,
  • 1 tranche de jambon ou de rosbeef, 1 blanc de poulet, 1 omelette de 2 oeufs cuite sans matière grasse,
  • des feuilles de salade , des rondelles de tomates, de concombre ,
  • des cornichons, de la moutarde,
  • complétez avec 1 yaourt nature ou light et un fruit.

Si vous achetez votre sandwich: préférez au jambon, crudités, viande froide , et évitez les qandwiches au fromage , ou à la charcuterie ( pâté, saucissons , rillettes) terminez par un fruit .

 

 - La solution  " " repas froid complet " "

En entrée au choix

  • Crudités en vinaigrette ou croque au sel
  • 1/2 pamplemousse
  • 1/2 melon en saison.

viande ou équivalent au choix

  • 2 fines tranches de jambon.
  • 1 blanc de poulet
  • 2 oeufs durs
  • 1 tranche de rosbeef
  • 1 petite conserve de thon ou colin au naturel
  • Des bâtonnets de surimi
  • 1 morceau de fromage (60 g maximum)

Légumes et féculents peuvent faire partie d' une salade composée

  • Taboulé, salade de riz niçoise , salade de pommes de terre , lentilles vinaigrette,salade mexicaine(haricots rouges , maïs , pois chiches), salade de pâtes.
  • Laitages : yaourt ou fromage blanc nature ou light
  • Fruit frais ou compote sans sucre ajouté
  • Pain en complément des féculents si besoin

 2 ) Si vous disposez d' un four micro-ondes

  • Potage (il existe des mini-briques)
  • Plats surgelés à moins de 300 calories type Findus, Weight Watchers, Cuisine légère que l' on peut varier à plaisir.
  • Complétez éventuellement avec une boîte de légumes verts .
  • Un laitage nature ou light
  • Un fruit ou une compote sans sucre
  • Pain pour compléter ou remplacer la ration de féculents du plat.

Dans tout les cas , boire à volonté : eau , thé, café

 

3 ) Piéges à éviter :

  • Pizza, quiche, tarte salée, croissant au jambon ou viennoiseries qui concentrent les calories sans apporter de volume . Fringale assurée à 17 h
  • Ajoutez dans vos salades , de l' avocat, des oeufs durs, des dés de fromage , des noix qui enrichissent en graisses et donc en calories vos plats

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 22:00

cuisson

Ustensiles

Aliments concernés

 

Pour agrémenter

A l’ eau

Casserole

faitout

 

Tous les légumes verts

Féculents (pâtes , riz)

Viandes, légumes secs

(pot-au-feu, poule au pot petit-salé aux lentilles)

Poisson au court bouillon

Tout prêt en sachet dose

ou infusette

Une noisette de beurre

Un filet d’huile d’olive

Du coulis de tomate

Bouillon parfumé aux

Aromates et épices

Un jus de citron, une c à café de crème fraiche éventuellement allégée

 

A la vapeur

 

autocuiseur

Tous les légumes verts pour préserver les vitamines

Semoule

Pomme de terre

 

Tous les légumes verts pour préserver les vitamines

Semoule

Pomme de terre

 

Au four

 

 

 

 

 

 

 

 Four classique

 

 

 

 

 

 

 

 - - - - - - -

 

 

  Micro-ondes

Volailles, rôti ( rosbeef , poulet)

Poissons (daurade au vin blanc , lotte au poivre vert

Fruits(pomme au four)

Gratins ( pomme de terre boulangères, gratin de courgettes , endives au jambon)

 

 

-- - - - - - - - - - - - - - -

Poissons

Légumes verts

Réchauffage des restes

Sans matières grasses

Ni barde, ni lard, ni corps gras mais thym, laurier et estragon sont les bienvenus

Sur un lit de légumes, d’ aromates et arrosé de vin blanc

Cannelle , vanille

Bouillon et gruyère râpé lait et œufs battus

Sauce béchamel allégée

 

 

 

 

 

   - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --

Voir cuisson à la vapeur

ou à l’ eau

Au bain-marie

 

 

 

récipient baignant dans une casserole d’ eau

 

Œufs brouillés, filet de poisson entre 2 assiettes

Ciboulette, persil

Jus d citron

A l’ étouffée

 

Cocotte

Autocuiseur

Légumes aqueux(fenouil braisé, carottes vichy, champignons)

Viandes (porc, veau)

Les aliments cuisent dans leur eau de constitution

Tomates, oignons, échalote, ail , aromates et épices pour parfumer

 

Au grill

Grill en fonte

barbecue

Viandes rouges

Porc

Brochettes

Poissons gras (sardines, saumon grillé à l’unilatérale

 

Herbes aromatiques fraiches , déshydratées ou surgelées

Sur la table: moutarde et condiments

En papillote  

Poisson (rouget en papillote )

Viandes maigres(lapin à la moutarde, blanc de volaille au basilic, foie)

Pommes de terre en robe de champs fruits, brochette de fruits

Citron , tomates, oignons, julienne de légumes, aromates, moutarde et herbes

Fromage blanc et ciboulette

Cannelle, vanille, citron,

Alcool pour flamber(rhum, whisky)

 

Mijotés

 

Viandes à braiser

Bœuf bourguignon,

Veau Marengo,

poulet basquaise

Prendre l’habitude d’utiliser une cuillère

Une cuillère d’huile suffit pour 4 à 5 personnes Faire revenir puis laver la cocotte afin de refaire mijoter . Remplacer les lardons par du jambon fumé.

Ne pas faire revenir les oignons (véritables éponges à huile)

Cuissons utilisant l’ alcool  

Viandes mijotées ou flambées

Viandes marinées(palette de porc madère, coq au vin rouge ou saumon au vin blanc

 

 

 

l'alcool s'évapore à la cuisson ,

l'alcool et les aromates parfument sans apport de gras.Prendre un vin de table pas trop cher

Assaisonnements froids

 

Vinaigrettes allégées

Sauce au yaourt ou au fromage blanc

Mayonnaise au lait concentré

 

Remplacer une part d’huile par de l’ eau

Ajouter herbes, moutarde

Concentré de tomates

Menthe

Herbes diverses

Moutarde

Au gros sel

 

 

Poissons (dorade en croûte marine)

Volaille (poulet au gros sel

 

Garnir l’intérieur des aliments avec: aneth, estragon, citron

A la poêle

Poêle anti- adhésive

 

Œufs au plat

Omelette

Viandes en tranche

Vérifier la température de la poêle avec une goutte d’ eau

Ajouter des légumes (tomates ,poivrons , oseille, épinards

 

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 22:00

 Avant tout , boire

Un ou plusieurs verres d' eau plate ou gazeuse , du thé , du café, un citron pressé, un jus de légumes, de la volvic, de la vitelloise aromatisée , un perrier-zest, une boisson light, une tisane, un potage, un bouillon.

 

Mais vous pouvez manger au choix :

Un laitage

  • 1 yaourt nature
  • 1 yaourt aux fruits 0% light
  • 100 g de fromage blanc à 0%ou à 20% de matière grasse
  • 1 verre de lait écrémé ou demi-écrémé.

Un fruit

  • Plusieurs fraises ou framboises
  • 1 tranche de melon ou de pastèque
  • 1 pomme ou orange
  • 1 fromage en portion allégé
  • 1 blanc de volailleou 1 blanc d'oeuf dur
  • 1 tranche de jambon dégraissé ou 1 tranche de dinde
  • Des batonnets de surimi, du crabe, des moules, des crevettes, des supions (avec moutarde, filet de citron, de vinaigre
  • Croquer des crudités: tomates , radis "à la croque au sel" bâtonnets de carottes , concombres céléri . . .
  • Des pickles (cornichons, variantes, oignons

Mieux vaut ne pas attendre que la faim augmente trop pour grignoter.

Fractionnez vos repas si vos "petits creux" sont réguliers

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 22:00

Il est conseillé de boire au minimum 1 ,5 l de boisson par jour .

Vous pouvez consommer toutes les boissons qui n'apportent pas (ou presque pas) de calories:

  • Eau plate du robinet ou minérale
  • Eau gazeuse (à limiter en cas d'hypertension sauf Perrier, Salvetat)
  • Eau de source aromatisée aux extraits naturels type :Volvic orange ou citron
  • Perrier zest , Vitelloise aromatisée, Badoit menthe ou citron
  • Café chaud ou glacé, thé chaud ou glacé maison mais pas les boissons ""Ice Tea" du commerce
  • Infusions y compris fruitées
  • Jus de tomate , citron pressé : naturel ou de type "Pulco"
  • Boissons light  type Coca- Cola light, chweppes -light , Orangina light , Pepsi mag
  • Lait écrémé ou demi-écrémé (1 à 2 verres par jour)
  • Bouillon de légumes , ou de viande dégraissée, potage léger
  • Occasionnellement une orange ou un pamplemousse pressé

Attention: ne vous laissez pas piéger par l'étiquetage alimentaire.

NON

  • Aux boissons " pur jus de fruits" ou " jus de fruits sans ajout de sucre"
  • Aux sirops allégés en sucre
  • Aux boissons fruitées avec apport en sucre réduit
  • Aux boissons sans alcool (bière ) qui sont enrichies en sucre.

Et L'alcool ?

   - Si vous pouvez l' éviter , c' est mieux . vous connaissez tous les dangers de l' alcool.

     Cepandant , les boissons alcoolisées consommées en petites quantités peuvent être tolérées: 1 à 2 verres de vin , l'apéritif de temps en temps , une bière à l' occasion.

    Les boissons alcoolisées apportent des calories et favorisent la prise de poids .

    Queques chiffres  : 1 verre de vin = 60 calories

                                        1 apéritif = 120 calories

                                         1 bière = 150 calories

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 22:00

 

  • Vous allez peut être manger plus tard , prenez une collation pour ne pas arriver affamé (laitage, fruit ou petit morceau de pain avec du jambon ou du fromage ) et buvez un thé, un café, un bouillon ou un potage.
  •  - Vous serez ainsi détendu lors de l' apéritif.
  •  - Eviter de prendre systématiquement un apéritif alcoolisé. opter pour un jus de tomate , un perrier ou un jus de fruit frais.
  • Evitez les amuses-gueules tels que cacahuettes, chips ou olives. Demandez , si possible , des bulots, des radis, des tomates cerises , de la variante , des pickles.
  • Si l' attente est trop longue entre les plats, ne prenez pas de pain et de beurre .
  • Ne videz pas trop souvent votre verre de vin et demandez un second verre d' eau.
  • Mangez lentement , discutez.
  • Rien ne vous oblige à finir une portion trop copieuse, ni à manger toute la sauce.

Votre choix :

L'objectif est de limiter l'apport calorique du repas tout en vous faisant plaisir.

Craquez pour le foie gras , mais renoncer au confit !

Le principal est de limiter les graisses, même si cela est dificile.

 

- 1) L' entrée : privilégiez les entrées à base de crudités , les salades composées en demandant la sauce à part. Choisissez les entrées à base de coquillages, crustacés , poissons , mais préférez le citron à la sauce mayonnaise et limitez les toasts beurrés.

 

- 2) Le plat principal : prenez du poisson (sauf friture) en priorité. Les viandes doivent être sélectionnées en fonction de leur richesse en graisses , puis en fonction de leur préparation .Par exemple un lapereau au vin blanc peut être moins gras qu' une entrecôte maître d' hotel.

 

- 3 ) La garniture : pas de frites ou de pommes de terre sautées, mais pensez au riz créole, aux pâtes fraiches , aux pommes de terre au four à l' anglaise.

Panachez , si possible , avec des légumes verts.

Evitez le piège de la salade verte baignant dans la vinaigrette.

 

- 4 ) Le fromage : Il n' est pas recommandé. Au plateau , c' est tentant ; à l' assiette, les parts sont trop grosses et servies avec du beurre. Réservez plutôt une place pour le dessert.

 

- 5 ) Le dessert :  il en existe des peu caloriques :

  •   Fruits frais de saison ; fraises , framboises , fruits exotiques , fruits grillés, fruits flambés
  • Salades de fruits frais
  • Mousse de fruits miroirs
  • Sorbet
  • Entremet (oeufs au lait, crème renversée)
  • Fromage blanc à la canelle, à la vanille
  • une crêpe

Et finissez par un bon café ou une infusion, sans pousse café.

 

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