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  • : Le blog de zouave62660
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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 23:00

Légères et croquantes , elles recélent des secrets santé bien cachés

Salades . A chacune ses bienfaits

 

c'est connu ; la salade fait partie , avec le concombre des aliments les moins caloriques ( à peine 16 calories pour 100 g ) . Ce qu'on ignore souvent , c'est qu' elle apporte un maximum de micronutriments : acide  folique ( vitamine B9 ), bêta-carotène , potassium ... Elle contient également des fibres qui , lorsqu'on la consomme en entrée, donnent une impression de satiété et permettent de moins manger le reste du repas .Mais ce n'est pas tout; grâce à des études , on sait désormais que chaque variété possède des propriétés qui lui sont propres .

 

trouvez celle qui vous convient

 

La mâche , ou doucette , rivalise avec le pourprier , élément phare du régime crétois grâce à sa richesse en oméga 3 - ces acides gras essentiels efficaces dans la prévention des maladies cadio-vasculaires . De même , son taux de carotène - Ce pigment orangé qui limite le vieillissement des cellules - est quatre fois supérieur à celui des abricots, malgrè sa couleur vert foncé due à la chlorophylle .

 

L'endive  est très riche en eau et en potassium , d'où un pouvoir diurétique qui permet le drainage naturel de l'organisme . De plus , particularité appréciée lorsqu'on cherche un effet << détox >> , elle contient ds substances stimulant les fonctions du foie .

 

Le cresson  est excellent pour nos os . Cette plante est championne en termes d'apport calcique . Elle est aussi très riche en vitamine C ( 60 mg pour 100  ) qui, à l'instar de la vitamine D , aide à assimiler et à fixer le calcium des produits laitiers . De plus , elle contient beaucoup de substances soufrées , reconnues pour leurs propriétés anticancrigènes .

 

5 règles pour en profiter

 

1 ) Choisir des feuilles bien vertes ;  la vitamine C se développant avec la photosynthèse , plus les feuilles sont riches en chlorophylle , plus elles sont colorées et plus il y a de vitamine C .

 

2 ) Si vous en cueillez une dans le jardin ,  ramassez-la l'après-midi ( seulement si le temps est frais ) . Elle contiendra alors deux fois plus de vitamine C que lematin .

 

3 ) La conserver au frais dans le bac à légumes  enveloppée dans un torchon et la consommer très vite .

 

4 ) Ne pas se priver ds salades en sachet  dont l'air , légèrement appauvri en oxygène limite l'oxydation desfeuilles .

 

5 )  Eviter les nouvelles sauces  sans matière grasse car ces dernières sont remplacées par du sucre et l'absence de graisse limite l'absortion des pigments protecteurs .

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 22:00

 

Valeur nutritionnelle :   118 calories par personne

 

Ingrédients :  6 personnes

Taboulé

 

Préparation :     25 mn

 

Pelez et lavez le concombre et l'oignon.

 

Coupez-les en petits dés.

 

Emondez la tomate et  coupez-la en petits dés.

 

Rincez et égouttez le maïs.

 

Mettez les légumes dans un saladier avec la semoule de couscous.

 

Arrosez de jus de citron.

 

Remuez et mettez 12 heures au réfrigérateur.

 

Sortez le taboulé 1 heure environ avant de servir.

 

Préparez une vinaigrette allégée additionnée de menthe fraîche hachée.

 

Mélangez à la salade

 

Saupoudrez de persil haché.

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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 22:00

 

 

Valeur nutritionnelle :    62 calories par personne

 

Ingrédients :    4 personnes

Salade nantaise

Préparation :    15 mn

 

Pelez et coupez le concombre en lamelles.

 

Nettoyez et lavez le cresson.


Coupez les tomates en rondelles

 

Hachez grossièrement les haricots verts.

 

 Mettez le cresson, les lamelles de concombre et les rondelles de tomates dans un saladier .

 

Saupoudrez avec les haricots verts en dés.

 

Nappez avec la sauce yaourt à la menthe.

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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 22:00

 

Valeur nutritionnelle :     45 calories par personne

 

Ingrédients :   4 personnes

Salade Lorette


Préparation:       20 mn
 

Nettoyez et lavez bienla mâche.

 

Pelez les betteraves rouges 

 

 Coupez- les en fines lamelles

 

Lavez et coupez le céleri en julienne.
 

Disposez les légumes harmonieusement dans un saladier.
 

Nappez d'une vinaigrette allégée.

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 22:00

Valeur calorique :   67 calories par personne

 

Ingrédients :   4 personnes

Salade Marguerite

Préparation :   15 mn

 

Pelez et coupez le concombre en fines lamelles

 

 Lavez et coupez les tomates en quartiers

 

 Pelez et émincez l'oignon.
 

Coupez le fromage de chèvre en petits dés.
 

 Disposez le concombre et les tomates dans un plat

 

 Ajoutez l'oignon, puis les dés de fromage.

 

Nappez avec la sauce vinaigrette.


Saupoudrez de persil haché.

 

Servez bien frais

 

 

 

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 22:00


Valeur Nutritionnelle :  55 calories par personne

 

Ingrédients :  4 personnes

Salade espagnole

Préparation : 15 mn        

 

Coupez les haricots verts cuits en bâtonnets.

 

Lavez et coupez les tomates en rondelles.

 

Pelez et émincez les oignons.

 

Lavez et coupez les champignons en lamelles.

 

Citronnez-les  aussitôt pour éviter qu'ils noircissent.

 

Préparez une vinaigrette aux herbes additionnée d'un piment rouge coupé en rondelles.

 

Versez sur la préparation.

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 22:00

 

Valeur calorique  : 38 Cal. par personne

Ingrédients:  4 personnes

 
100 g. de cresson

 

200 g. de chou-fleur
 

 cerfeuil haché
 

100 g. de haricots verts
 

 sauce échalote

Préparation:   20 mn      Cuisson : 20 mn


Lavez et nettoyez bien le cresson.

 

Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur.

 

Coupez les haricots verts en julienne 

 Faite  cuire à la vapeur , les légumes doivent rester croquants.
 

Disposez les ingrédients dans un saladier 

 

 Nappez avec une sauce échalote additionnée de cerfeuil haché.

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 19:45

 

Valeur nutritionnelle :   84 Cal. par personne 

 

Ingrédients:   4 personnes
 

150 g. d'endives
 

50 g. de mâche
 

1 pomme acide
 

 jus de citron
 

70 g. de jambon
 

sel et poivre
 

sauce aux herbes

 

Préparation:   10 mn    Cuisson  : 3 mn

 

Nettoyez et coupez les endives en tronçons.

 

Nettoyez et lavez bien la mâche.

 

Pelez et coupez la pomme en fines lamelles ( citronnez-les  aussitôt ).

 

Faites  sauter le jambon coupé en fines lamelles dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

 

Mettez tous les ingrédients dans un saladier.

 

Nappez avec une sauce aux herbes.

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 22:00

 

valeur calorique  : 162 calories par personne

 

Ingrédients:  6 personnes
 

100 g. d'avocat
 

 3 tomates
 

 150 g. de maïs
 

100 g. de haricots verts cuits

 

 100 g. de thon au naturel
 

Persil haché
 

Vinaigrette allégée
 

Quelques feuilles de laitue

Préparation:   20 mn

 

Coupez les tomates en quartiers, l'avocat en dés. 

 

Rincez et égoutez bien  le maïs.
 

Mélangez les ingrédients dans un saladier .
 

Saupoudrez de persil haché

 

Nappez de vinaigrette allégée.
 

Servez bien frais.

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 22:00

Valeur calorique :  57 calories par personne

 

Ingrédients :    6 personnes

 

300 g de cresson

 

3 oeuf durs

 

sauce aux herbes

 

 

Salade de cresson aux oeufs durs

 

 

Préparation :   20 mn

 

Lavez bien et netoyez le cresson

 

Ecalez les oeufs durs puis coupez-les en rondelles

 

Dans un saladier

Mettez le cresson puis les rondelles d'oeufs

 

Nappez d'une sauce aux herbes

 

Remuez au moment de servir

 

Petit plus

 

Cette salade peut composer un plat complet pour le repas du soir .

Il suffit d'augmenter les quantités , notamment les oeufs ( 2 oeufs durs par personne )

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