4 août 2012
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voici aujourd'hui des tournedos de canard aux 5 baies accompagnés de brochettes de courgettes et aubergines au romarin
Ingrédients : (6 pers)
12 tournedos de canard ou
2 filets de canard coupés en tranches épaisses
1 C à soupe de miel
1 C à café de poivre 5 baies
3 courgettes
2 aubergines
12 champignons de Paris
romarin
Préparation : 40 mn
Ecraser les les baies de poivre à l'aide du fond d'une casserole
Les mélanger avec le miel
Badigeonner les tournedos avec ce mélange
Les maintenir avec de pique en bois
Couper les courgettes et les aubergines en rondelles de 2 cm
d'épaisseur
les embrocher en alternance avec les champignons
Parsemer de romarin ciselé
Saler et poivrer
Mettre a griller à feu modéré les tournedos et les brochettes ,
recouvertes d'un papier aluminium . (recette LIDL)
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28 juillet 2012
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je vous propose aujourd'hui des Papillotes de pommes de terre farcies au jambon espagnol cuites sous la cendre et sa salade verte
.
Ingrédients : (6
pers)
18 pommes de terre moyennes
150 g de beurre
9 tranches de jambon espagnol
sauge
thym
fleur de sel
Préparation : 15 mn cuisson : 45 mn
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur après les
avoir laver
Assaisonner de fleur de sel et de thym
Insérer une feuille de sauge , une demi tranche de jambon et une
noix de beurre
Refermer en sandwich et les envelopper hermétiquement dans une
feuille de papier aluminium
Les enfouir sous les cendres chaudes fermeture vers le haut
pendant 45 mn
Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau au
centre des pommes de terre les plus grosses
Déguster à même la papillote avec une salade verte
. (recette LIDL)
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14 juillet 2012
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Brochettes de cailles aux abricots et au curry accompagnées de blinis au maïs
Ingrédients : (4 pers)
8 Cailles
12 abircots séchés
curry
Pour les blinis :
75 g de farine
15 cl de lait
2 oeufs
500 g maïs
1/2 C à café de sucre
huile d'olive
Préparation : 40 mn
Préparation des blinis de maïs
Mélanger dans cet ordre la farine, le lait , les
oeufs et 400 g de maïs
Mixer le tout en ajoutant sel , poivre et sucre
Dans une poêle ou une plancha à peine huilée , faire de toutes
petites crêpes de 5 à 7 cm de diamètre
parsemer avec les 100 g de maîs restante
Les retourner et les dorer des deux côtés .
Préparation des cailles
Lever les cailles en tirant sur la cuisse et couper à la
jointure
Lever les poitrines en incisant le long du bréchet
Embrocher alternativement 2 cuisses et 2 ailes séparées par 1/2
abricot
Les poser dans un plat creux
Assaisonner de sel , de poivre et de curry
Arroser d'huile d'olive et laisser mariner 2 h au frais
Griller les brochettes de cailles à petit feu
Laisser reposer entre 2 feuilles d'aluminium
Server avec les blinis . (recette LIDL)
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7 juillet 2012
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Je vous propose de réaliser en grillade ces blancs de poulet à l'ananas poivré et au gingembre accompagné de pommes de terre au
thym
Ingrédients : (6 pers)
6 blancs de poulet
600 g de petites pommes de terre nouvelles
1/2 ananas
30 g de gingembre
3 branches de thym
50 g de beurre
huile d'olive
1 citron
sel et poivre
Préparation et cuisson : 40 mn
Eplucher l'ananas , le couper en deux et enlever le coeur
Couper en fines tranches dans la longueur et les poivrer
copieusement
Inciser les blancs de poulet en deux et y glisser une tranche
d'ananas
Disposer le tout dans un plat creux et parsemer de gingembre
et de zeste de citron râpé
Saler , poivrer et aroser d'huile d'olive .
Laver les pommes de terre puis les couper dans le sens de la
longueur
Les poser côté chair sur une plaque huilée
Parsemer de de thym , de sel et quelques petites noisettes de
beurre
mettre au four 30 mn à 180°C ou les griller à la plancha ou au
barbecue
Griller à petit feu les blancs de poulet recouvertes de papier
d'aluminium
Couper en tranches épaisses et servir avec les pommes de terre
. (recette LIDL)
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16 juin 2012
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22:00
je vous propose aujourd'hui des papilottes de saumon sur une julienne de légumes acompagnées de gingembre et d'estragon
Ingredients : (6 pers)
6 tranches de filet de saumon (120 g
2 carottes
2 fenouils
2 poireaux
1 oignon
30 g de gingembre
3 branches d'estragon
100 g de beurre
6 étoiles d'anis
6 feuilles de papier cuisson
Sel et une pincée de sucre
Préparation : 40 mn Cuisson : 15 mn
Lavez et épluchez les légumes
Talliez-les en filaments de 1 à 2 mm de côté et de 10 cm de
long
Les faire revenir dans 60 g de beurre à couvert sans coloration
avec 2 C à soupe d'eau , le sel et le sucre
Aprés 5 mn de cuisson , ajoutez le gingembre haché ainsi que
l'estragon ciselé
Sur chaque feuille de papier cuisson , poser 2 belles cuillères de
légumes , le saumon , une étoile d'anis , une noix de beurre
Replier le papier hermétiquement en l'enroulant comme un
bonbon
Mettre au four 15 mn à 180°C
Le poisson sera cuit lorsque la papillote gonflera
légèrement
Petit plus :
Ce plat est servi à même sa papillote et le jus dans le papier fera office de sauce
Cette recette peut être réalisée au barbecue avec du papier aluminium à la place du papier cuisson . (recette LIDL)
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