BAVAROIS AU CHOCOLAT ET A LA CREME ANGLAISE

Bavarois au chocolat et à la créme anglaise

(pour 4 pers)

péparation;  20 mn
réfrigération: 2 h

ingrédients pour le bavarois:

40 cl de lait écrémé

2 jaunes d'oeufs

4 feuilles de gélatine

50 gr de cankao (canderel) ou 40 gr de cacao non sucré et cuillére à soupe d'édulcorant .

préparation: Faites chauffez les 40 cl de lait écrémé.Pendant ce temps , faites tremper les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.Mélangez dans un saladier les 2 jaunes d'oeufs, la cankao et 2 cuilléres à soupe de lait pour obtenir un mélange homogéne
. Versez ensuite le lait chaud sur le mélange puis battez au fouet.Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez les au mélange. Laissez refroidir.
 Versez cette préparation dans 4 coupelles et mettre au réfrigérateur 2 h environ.

ingrédients pour la créme anglaise:

15 cl de lait écrémé

4 feuilles de menthe fraiche

3 jaunes d'oeufs

3 cuillére à soupe d'édulcorant

préparation: Faites chauffez les 15 cl de lait. Pendant ce temps, mélangez les 3 jaunes d'oeufs et l'édulcorant dans un saladier.
Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Faites cuire cette préparation dans une casserole pendant 5mn à feu doux sans ébulition en prenant soin de remuer avec une cuillére en bois
. Au terme de la cuisson , passez la créme au chinois étamine (ou une passoire trés fine).Puis laissez refroidir.

finition: Aprés avoir trempé quelques secondes les coupelles dans l'eau chaude, démoulez les bavarois au centre du plat et versez la créme anglaise autour.Décorez avecune feuille de menthe.