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  • : Le blog de zouave62660
  • : Greffé du foie le 02 01 2008 . Je désirerais entrer en contact avec toutes personnes greffées ou en attente de greffe. Je suis bénévole au sein de l'association Don de vie et Donneurs de vie. Prendre contact en laissant un message dans les commentaires .
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29 janvier 2025 3 29 /01 /janvier /2025 15:41

Ingrédients pour :  6 personnes 

250 g de riz long + 1 petite boite de pelure de truffes + 6 boudins blancs + 50 cl de vin blanc sec + 50 g et 20 g de beurre + 100 g de parmesan + sel et poivre 

Préparation : 5 mn      Cuisson : 20 mn 

Egouttez les pelures de truffes puis hachez les en réservant les plus jolies pour le décoration

Prélevez de belles lamelles de parmesan à l'économe.

Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre 

Ajoutez le hachis de truffes et un verre de vin blanc

Laissez réduire un peu en mélangeant bien puis versez le riz 

faites dorer 2 minutes puis couvrez avec le reste du vin blanc 

Salez et poivrez puis laissez cuire 20 mn environ  à petit bouillon 

10 mn avant la fin de cuisson, piquez les boudins blancs

Faites les cuire à la poêle à feu doux avec le reste du beurre

Présentez les boudins blancs sur le rizotto aux truffes 

Décorez de quelques pelures de truffes restantes et de copeaux de parmesan .

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27 janvier 2025 1 27 /01 /janvier /2025 09:33

Préparation : 15 mn      Cuisson :  25 mn 

Ingrédients pour : 4 personnes

Pelez et émincez l'ail et l'oignon

Lavez le poireau et ne conservez que le blanc coupé en rondelles

Epépinez les piments et taillez les en morceaux

Coupez le chorizo en rondelles

Diluez les cubes de bouillon de volaille dans un litre d'eau 

Faites chauffer à feu doux

prélevez en deux cuillères à soupe pour délayer avec le safran 

Dans une cocotte, faites revenir l'ail, l'oignon et les piments dans l'huile d'olive 

Ajoutez les blancs de poireau, le chorizo et enfin le riz

Remuez bien

Dés que les grains deviennent transparents, ajoutez le bouillon chaud et le safran

Faites cuire 10 mn à feu vif

Ajoutez les gambas entières 

Poursuivez la cuisson 15 mn à couvert 

Le riz doit avoir absorbé tout le liquide .

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26 janvier 2025 7 26 /01 /janvier /2025 09:58

Ingrédients pour :   4 personnes 

Préparation : 15 mn            Cuisson : 30 mn 

 

Dans un poêle, faites chauffer le riz avec deux cuillerées d'huile d'olive, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Mouillez alors avec une fois et demi le volume d'eau

Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (environ 10 mn)

Réservez au chaud.

Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon et l'ail

Ebouillantez quelques minutes les tomates puis pelez et épépinez les

Egouttez les haricots rouges

Dans une sauteuse, faites chauffer le reste d'huile 

Mettez les oignons et l'ail à revenir

Ajoutez alors la viande hachée , les haricots rouges et les tomates 

Salez, poivrez et pimentez

Laissez mijoter à couvert 30 mn environ 

Dans un plat de service, dressez  le riz

Déposez le mélange de viande et de haricots au milieu 

Servez bien chaud .

Le petit plus 

Les plus gourmands servent ce plat couvert d'un peu de crème fraiche et de fromage râpé

 

 

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17 janvier 2025 5 17 /01 /janvier /2025 14:20

Ingrédients pour :  6 personnes

Préparation : 20 mn      Cuisson :  5 à 10 mn 

 

Coupez les tomates en deux et Disposez-les dans un plat à four huilé

Recouvrez avec la moitié de la chapelure 

Saupoudrez d'herbes de Provence  

Ajoutez un filet d'huile d'olive

Faites cuire 15 à 20 mn au four à 210 °C (th 7).

Faites cuire le riz 10 mn environ dans une grande quantité d'eau salée aromatisée au curry

Egouttez -le 

Battez les œufs en omelette

Salez, poivrez et mélangez intimement avec le riz cuit

Ajoutez le parmesan et le reste de la chapelure pour obtenir une pâte homogène 

Formez ensuite de petites galettes.

Dans une poêle, faites bien chauffer l'huile de friture 

Mettez les galettes à dorer rapidement (3 à 5 mn sur chaque face environ)

Disposez dans chaque assiette deux ou trois galettes et deux moitiés de tomate à la provençale

Le petit plus 

Ces croquettes se servent en accompagnement de viandes ou de poissons grillés

 

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17 décembre 2024 2 17 /12 /décembre /2024 13:25

Ingrédients pour :  4 personnes 

Préparation :  25 mn       Cuisson : 5 mn 

Ecossez les petits pois 

Faites les cuire 15 mn environ à l'eau bouillante salée

Pendant ce remps, faites cuire le riz 10 mn à l'eau bouillante salée

Egouttez les deux ingrédients et réservez

Lavez les champignons et émincez les chapeaux en lanières

Passez les rapidement à la poêle avec le beurre le temps qu'ils rendent leur eau puis réservez 

Egouttez le maïs 

Battez  les œufs  en omelette

Salez et poivrez

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle 

Versez l'omelette et laissez la prendre 10 mn environ 

Faites la glisser dans une assiette et coupez la en cubes 

Dans une grande poêle , faites chauffer le reste d'huile

Mettez y tous les ingrédients à dorer 5 mn à feu moyen 

Salez et poivrez puis remuez

Servez très chaud dans de petits bols .

 

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13 décembre 2024 5 13 /12 /décembre /2024 15:01

Ingrédients pour : 4 personnes 

Préparation : 20 mn    Cuisson : 15 mn 

Pelez et émincez l'ail et l'oignon

Lavez et coupez les tomates en rondelles 

Détaillez la mozzarella en fines tranches 

Préchauffez le four (TH7) 

Faites bouillir 1 litre d'eau salée puis versez le riz en pluie

Laissez cuire 10 mn à petits bouillons 

Pendant ce temps , faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive  dans une poêle 

Mettez à blondir l'oignon et l'ail 

Ajoutez les tomates pelées et les olives 

Laissez cuire à feu doux 5 à 10 mn 

Assaisonnez de sel , poivre et herbes de Provence

Versez le riz cuit et égoutté dans une poêle , mélangez bien 

Couvrez et réservez au chaud

Huilez votre moule à tarte et versez-y le riz

Recouvrez de tomates en rondelles puis de tranches de mozzarella 

Arrosez le reste d'huile d'olive 

Saupoudrez d'herbes de Provence

Faites cuire 15 mn au four puis servez aussitôt .

Le petit plus 

Servez cette tarte accompagnée d'une salade verte et de petites tranches de jambon cru

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12 décembre 2024 4 12 /12 /décembre /2024 10:41

Ingrédients pour :  4 personnes 

Préparation : 25 mn      Cuisson :  15 mn 

Epluchez les carottes 

Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières

Pelez et émincez l'oignon puis écrasez l'ail épluché

Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude et versez le riz 

Après deux minutes, couvrez de bouillon

Salez et poivrez puis laissez cuire 10 mn environ

Pendant ce temps, faites cuire les haricots et les petits pois 10 mn à la vapeur

Une fois le riz cuit, ajoutez les légumes, l'ail écrasé

Poursuivez la cuisson 5 mn environ

Parsemez d'herbes aromatiques 

Servez bien chaud 

Le petit plus 

Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison .

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8 décembre 2024 7 08 /12 /décembre /2024 13:38

Ingrédients pour : 4 personnes 

Préparation : 10 mn      Cuisson : 20 + 10 mn 

Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits morceaux

Pelez et hachez l'ail 

Faites revenir le tout dans trois cuillerées d'huile d'olive 

Versez le riz (sans le rincer) 

Quand les grains deviennent translucides , recouvrez complétement d'eau 

Laissez cuire à petits frémissements20 mn environ

Hors du feu, ajoutez la farine pour solidifier le mélange

Versez cette préparation sur une planche à découper

Façonnez de petites galettes de 1,5 cm d'épaisseur environ

Laissez refroidir puis passez rapidement les galettes dans la chapelure

Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle 

Faites dorer délicatement les galettes 3 à 5 mn de chaque côté

Salez et parsemez de persil 

Servez aussitôt.

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7 décembre 2024 6 07 /12 /décembre /2024 17:33

Ingrédients pour :  4 personnes 

Préparation : 15 mn      Cuisson : 20 mn 

Diluez les cubes de bouillon de volaille dans un litre d'eau et portez à ébullition

Pendant ce temps , coupez les parties supérieures des citrons

Pressez-les délicatement pour recueillir le jus sans abimer les coques

prélevez le zeste des chapeaux et râpez-le finement 

Pelez et émincez les échalotes

Dans une grande poêle , faites chauffez le beurre et l'huile d'olive 

Mettez les échalotes à fondre 3 mn 

Ajoutez le riz , mélangez et versez une louche de bouillon 

Salez et poivrez légèrement 

Remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé

Versez petit à petit le reste de bouillon en remuant bien 

Laissez cuire 20 mn environ 

Hors du feu , incorporez le parmesan , les zestes et la moitié du jus de citron 

Rectifiez l'assaisonnement au besoin 

Disposez le rizotto dans les coques de citron 

Décorez de brins de romarin 

Servez aussitôt .

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5 décembre 2024 4 05 /12 /décembre /2024 10:17

Ingrédients pour : 4 personnes 

Marinade : 2 heures à l'avance    Préparation : 25 mn     Cuisson : 15 mn 

Coupez les poivrons en deux et passez-les 10 mn sous le grill

ôtez la peau puis détaillez en lanières et recouvrez d'huile d'olive 

Laissez mariner deux heures environ au réfrigérateur

Faites cuire le riz 25 mn environ à l'eau bouillante

Egouttez et placez dans un saladier 

Triez, lavez et essorez la salade 

Disposez la salade sur un grand plat de service

"Démoulez" le riz en dôme au centre 

Entourez le riz de lanières de poivrons marinés et de tranches de poissons fumés

Emulsionnez le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron

Assaisonnez de sel, poivre et aneth et présentez cette sauce à part.

le petit plus 

Pour la décoration, ajoutez quelques cuillères d'œufs de saumon et de lump noirs et rouges .

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