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  • : Le blog de zouave62660
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22 juillet 2024 1 22 /07 /juillet /2024 18:03

<<Mon potager me joue souvent des tours >> avoue Christine . <<Certaines années , j'ai trop de courgettes ou trop de potimarron ou trop de carottes ... Alors il faut adapter pour ne pas se lasser du légume en surabondance . D'où l'idée de ce gratin de carottes.

Ingrédients pour :  4 personnes 

 

Gratin de carottes

Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles

Frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail 

Répartissez une couche de carottes

Salez et poivrez et arrosez de crème

Dispersez un peu de gruyère râpé 

Recommencez des couches successives 

Terminez par du gruyère râpé , parsemé de noisettes de beurre

Mettez au four préchauffé à 150° C (Th5) pendant 25 minutes

Baissez le four (th 4) et laissez cuire encore 25 minutes

Le gratin doit être bien doré, c'est plus appétissant.

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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 23:00

Ingrédients pour 4 personnes

crumble aux marrons, potimarron et Mont d'Or

 

Préparation :   20 mn      cuisson :   30 mn

 

lavez le potimarron et coupez -le en deux

 

Evidez les graines puis détaillez sa chair en cubes

 

Faites cuire à la vapeur environ 20 mn jusu'à ce que les cubes soit tendres

 

Ecrasez à l'aide d'un presse purée et réservez

 

Prépararez la pâte à crumble

 

Egoutez les marrons cuits

 

Mélangez aux noisettes mixées en poudre

 

Incorporez le beurre ramoli en dès

 

Sablez la pâte très rapidement du bout des doigts et réservez

 

Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6 )

 

Dressez vos crumbles à l'aide de cercles : une couche de potimarron bien tassée dans le fond

 

Parsemez de cubes de Mont d' Or pour finir pour finir par une couche de crumble

 

Enfournez quelques minutes sous le grill jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée

 

Retirez délicatement vos cercles à la sortie du four

 

Parsemez de quelques graines de sésame grillées

 

Servez aussitôt

 

Petit plus :

 

Vous pouvez réaliser cette recette dans des plats individuels ou un plat famillial .

 

Afin que le Mont d' Or reste crèmeux et continue de s'affiner une fois placé au réfrigérateur , pensez à humidifier sa boîte en élicéa en la passant sous l'eau .

 

 

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 23:00

 

 Ingrédients :  4 personnes

 

1,5 à 2 kg de pommes de terre

 

250 g de gryère râpé ( ou plus )

 

1 gousse d'ail

 

1 fine tranche de lard salé

 

25 cl de crème faîche

 

sel et poivre

 

Epluchez les pommes de terre

 

Lavez-les et coupez-les en rondlles fines et régulières

 

Placez-les dans une cocotte de préférence en terre ou un plat à gratin

 

Intercalez pommes de terre et gruyère 

 

 Terminez par une couche de pommes de terre

 

Salez et poivrez

 

Répartissez l'ail en petits morceaux

 

Arrosez d'eau à mi-hauteur

 

Posez le tranche de lard sur le dessus

 

Enfournez à 180 ° c ( th 6) pendant 1h 30 environ

 

Ajoutez la crème fraîche vingt minutes avant la fin de cuisson . celle-ci rendra le gratin onctueux .

 

 

 

 

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 17:59

Ingrédients : 4 à 6 personnes

Gratin speudo- italien

 

Préparation et cuisson

 

Préchauffez votre four à 185 °C ( th 6/7).

 

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur .

 

Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive à petits coups de pinceau .

 

Posez vos tranches sur la plaque du four  recouverte de papier sulfurisé

 

Glissez-la dans le four bien chaud .

 

Faites blondir l'oignon coupé en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile

 

Sortez les tomates de leurs boites et jetez-les en gros morceaux ( sans le jus ) dans la poêle .

 

Faites-les réduire à feu vif .

 

Ajoutez le miel, l'ail pressé.

 

Salez et poivrez .

 

Coupez les boules de mozzarella en tranches assez fines .

 

Etalez une poignée de riz au fond d'un plat à gratin légèrement huilé (destiné à absorber le trop plein de jus )

 

Allongez par-dessus les tranches d'aubergine .

 

Cachez-les sous les tomates

 

Recouvrez le plat de mozzarella .

 

Saupoudrez d'origan.

 

Salez , poivrez légèrement .

 

Arrosez d'un filet d'huile d'olive .

 

Remettez au four .

 

Laissez gratinez pendant une vingtaine de minutes .

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 14:36

Ingrédients :   6 personnes

Gratin de potiron

 

Epluchez le potiron et faites-le cuire dans le lait pendant 30 mn

 

Egoutez-le grossièrement

 

Ecrasez-le avec une fourchette en y incorporant les jaunes d'oeufs, le sel , le poivre , la muscade et 50 g de gruyère râpé

 

Versez le mélange dans un plat à gratin huilé

 

Recouvrez du reste de gruyère râpé

 

Mettez au four à 180 °C ( th 6) pendant 30mn environ 

 

Il faut que le guyère devienne doré

 

Le petit plus

 

Vous pouvez utiliser le lait qui a servi à la cuisson du potimaron comme soupe ,en y ajoutant des croûtons frits à la poêle .

 

 

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 22:00

 

Ingrédients :  4 personnes

Gnocchis maison

 

Faites bouillir le lait avec 40 g de beurre dans une casserole

 

Avant ébulition jetez la semoule en pluie , puis tournez pendant 10 mn

 

Ajoutez les oeufs battus et 100 g de gruyère râpé

 

Travaillez la pâte en boule

 

Laissez-la refroidir dans un plat beurré

 

découpez les gnocchis à l'emporte pièce

 

Roulez-les dans le gruyère

 

Replacez-les dans un plat à gratin

 

Parsemez de petits morceaux de beurre

 

Salez et poivrez

 

Faites gratiner au four préchauffé à 200°C ( th 6/7) pendant 15 mn

 

 

 

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 22:00

 

Ingrédients : 4 personnes

 

2 aubergines

 

100 g de gruyère râpé

 

50 g de beurre

 

2 C à soupe de farine

 

1 verre de lait

 

sel et poivre

 

 

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur

 

Passez-les au four 20 mn à 180 ° C (th6) pour ramolir la chair

 

Sortez-les et laissez refroidir

 

Creusez-les pour récupérer la chair en prenant son d'en laisser un peu sur la peau

 

Coupez la chair en petits morceaux

 

Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole

 

Ajoutez la farine et tournez

 

Versez le lait et remuez jusqu'à bonne consistance

 

Salez et poivrez

 

Mélangez avec la chair et versez dans les moitiés d'aubergines

 

Saupoudrez de gruyère râpé

 

Mettez au four à 180° c (th 6) pendant 30 à 45 mn pour faire gratiner .

 

 

 

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 22:00

Ingrédients : 4 personnes

 

100 g de macaronis

 

100 g de jambon blanc

 

100 g de gruyère râpé

 

3 oeufs

 

1 pincée de muscade

 

beurre pour le moule

 

sel et poivre .

 

 

Faites cuire les macaronis dans 2 à 3 L d'eau puis égoutez-les

 

Dans une terrine , mélangez-les au jambon blanc coupé en cubes

 

Ajoutez le gruyère râpé , les jaunes d'oeufs et la pincée de muscade

 

Salez et poivrez

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

 

Incorporez-les au mélange

 

Versez le tout dans un moule à soufflé , haut , bien beurré

 

Faites cuire au bain marie pendant 1 heure au four à 180°C (th6)

 

Démoulez et servez avec une sauce tomate ou une béchamel aux champignons

 

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 22:00

Ingrédients : 4 personnes

4 poireaux

4 tranches de jambon

 200 g de gruyère râpé

15 g de beurre pour le plat

1 pincée de noix de muscade

 

Pour la béchamel :

50 g de beurre

1 à 2 C à soupe de farine

50 g de gruyère râpé (ou plus selon votre convenance )

sel et poivre

 

Lavez bien les poireaux

Jetez la partie verte , ne gardez que les blancs

Faitesles cuire à la vapeur  (c'est un peu plus  long mais c'est meilleur )

Sur chaque tranche de jambon , posez une pincée de gruyère , 1 poireau plié en deux

Roulez le tout comme un macaroni

Posez-le dans un plat à gratin préalablement beurré

Procédez de la même manière pour les autres poireaux , et le jambon

Mettez vos << macaronis >> côte à côte dans le plat à gratin

 

Préparation de la béchamel :

Faites fondre le beurre

Incorporez la farine ( il faut que celle-ci soit bien absorbée par le beurre )

Ajoutez deux verres d'eau et tournez avec une spatule en boispour faire prendre votre  sauce

Incorporez le gruyère puis salez et poivrez

Versez la sauce dans votre plat

Râpez une noix de muscade sur le dessus

Ajoutez un peu de gruyère râpé

Mettez le tout à gratiner pendant 15 à 20 mn à 180° C  (th 6)

 

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 15:25

Ingrédients : 6 personnes

 

4 courgettes

2 C à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 C à soupe de farine

2 oeufs

100 g de gruyère râpé

1 C à soupe de crème fraîche

quelques branches de thym

sel et poivre

beurre pour le moule

 

Préparation et cuisson :

 

Râpez les courgettes crues avec la peau

 

Dans une sauteuse , faîtes revenir l'oignon finement haché et les cougettes râpées dans l'huile d'olive .

 

Laissez cuire jusqu'à l'évaporation de l'eauen remuant régulièrement

 

Saupoudrez de farine , mélangez et cuire encore 

 

Ajoutez  un peu de sel ,de  poivre et de thym émietté

 

Laissez refroidir

 

Hors du feu , ajoutez les oeufs entiers battus en omelette , la crème fraîche et le gruyère râpé

 

Beurrez un moule à gratin et faites cuire 30 mn au four à 180°C (th6)

 

Le gratin doit avoir une bonne coloration

 

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