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  • : Le blog de zouave62660
  • : Greffé du foie le 02 01 2008 . Je désirerais entrer en contact avec toutes personnes greffées ou en attente de greffe. Je suis bénévole au sein de l'association Don de vie et Donneurs de vie. Prendre contact en laissant un message dans les commentaires .
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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 17:49

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

Aligot au Cantal entre-deux

Préparation :  15 mn            Cuisson :  30 mn

 

Coupez le cantal en fines lamelles en prenant soin d'enlever la croûte

 

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

 

Ecrasez-les au presse-purée

 

Réservez au chaud

 

A feu doux

 

Mélangez le lait , le beurre , la crème fraîche, l'ail écrasé le sel et le poivre puis les pommes de terre écrasées

 

Ajoutez le cantal en lamelles

 

Mélangez de façon continue avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'aligot  forme un ruban qu'on soulève avec la cuillère

 

Servez immédiatement dès que l'aligot est prêt

 

Dégustez avec de la saucisse grillée et acompagré d'une salade verte .

 

 

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 23:00

Ingrédients pour deux personnes

Mille feuilles au Rocamadour

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes

 

Faites-les  cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

 

Egouttez et mixez-les avec les rocamadours pour obtenir une pâte lisse et homogène.Assaisonnez

 

Faites fondre le beurre, brossez chaque feuille filo et découpez des rectangles de 5×8 cm.

 

Sur une plaque antiadhésive

 

Superposez 3 ou 4 rectangles, et faire ainsi plusieurs tas.

 

Cuisez au four à 200° 5 min en surveillant.

 

Dès qu’ils commencent à colorer sur les côtés

 

Sortez et laissez-les  refroidir.

 

Dressez sur une assiette un rectangle feuilleté,  1 c. à soupe de crème de pommes de terre,

 

Recommencez et terminez par un rectangle.

 

Dégustez en entrée avec une salade frisée.

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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 23:00

Ingrédients pour 4 personnes

crumble aux marrons, potimarron et Mont d'Or

 

Préparation :   20 mn      cuisson :   30 mn

 

lavez le potimarron et coupez -le en deux

 

Evidez les graines puis détaillez sa chair en cubes

 

Faites cuire à la vapeur environ 20 mn jusu'à ce que les cubes soit tendres

 

Ecrasez à l'aide d'un presse purée et réservez

 

Prépararez la pâte à crumble

 

Egoutez les marrons cuits

 

Mélangez aux noisettes mixées en poudre

 

Incorporez le beurre ramoli en dès

 

Sablez la pâte très rapidement du bout des doigts et réservez

 

Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6 )

 

Dressez vos crumbles à l'aide de cercles : une couche de potimarron bien tassée dans le fond

 

Parsemez de cubes de Mont d' Or pour finir pour finir par une couche de crumble

 

Enfournez quelques minutes sous le grill jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée

 

Retirez délicatement vos cercles à la sortie du four

 

Parsemez de quelques graines de sésame grillées

 

Servez aussitôt

 

Petit plus :

 

Vous pouvez réaliser cette recette dans des plats individuels ou un plat famillial .

 

Afin que le Mont d' Or reste crèmeux et continue de s'affiner une fois placé au réfrigérateur , pensez à humidifier sa boîte en élicéa en la passant sous l'eau .

 

 

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 14:24

Ingrédients pour 4 personnes

Roulés de dinde à la Fourme d' Ambert

Préparation :  20 mn       Cuisson :  10 mn + 15 mn

 

Coupez vos escalopes dans l' épaisseur pour obtenir deux filets fins .

 

Lavez  et émincez finement vos champignons .

 

Lavez et ciselez le persil  .

 

Epluchez et émicez vos échalotes .

 

Faites-les revenir dans l'huile d'olive .

 

Ajoutez vos champignons et le persil .

 

Salez et poivrez .

 

Remuez pendant une dizaine de minutes .

 

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole .

 

Préparez vos roulés :

 

Découpez de larges feuilles de film alimentaire . 

 

Déposez un filet d'escalope , la garniture champignons , échalotes et des lamelles de fourme d'Ambert .

 

Roulez l'ensemble bien serré et enfermez-le minutieusement en boudin dans le film alimentaire .

 

Faites fondre à feu doux le reste de la fourme d'Ambert avec la crème fraîche en mélangeant bien dans une petite casserole .

 

Sortez les rouleaux de l'eau puis retirez le film alimentaire .

 

Servez aussitôt entiers ou découpés en tronçons dans des assiettes chaudes avec un peu de sauce .

 

 

 

 

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 06:43

Ingrédients :   2 personnes

Grillis burger Classique

Préchauffez votre four à 220 °c ( th 7)

 

Découpez vos pains à burger

 

Dorez-les au four durant 4 mn

 

Découpez la tomate , le concombre et l'oignon rouge en rondelles

 

Lavez les feuilles de salade

 

Découper votre grillis de Salakis en deux dans le sens de l'épaisseur

 

Dorez vos lamelles de grillis 3 mn de chaque côté à feu moyen dans une poêle adhésive chaude  au moment de servir

 

Huilez légérement le pain encore tiède

 

Nappez sa base de sauce au yaourt (ou fromage blanc )

 

Garnissez de feuilles de salade , de rondelles de concombre et d'oignon rouge

 

Citronnez , puis salez et poivrez

 

Ajoutez une lamelle de grillis bien dorée et chaude

 

Garnisez le dessus de rondelles de tomate

 

Couvrez avec la seconde partie du pain

 

Servez chaud .

 

Histoire du fromage à griller ( grillis )

 

Le fromage à griller se consomme depuis bien longtemps autour du bassin méditéranéen . Connu sous le nom d'halloum au Liban, hellim en Turquie ou encore Halloumi à Chypres , ce mets a une place de choix dans la cuisine de ces pays .

Vous allez adorer ce fromage de brebis à griller qui nous change de la viande ! Doré dessus et moelleux à l'intérieur , son goût doux s'accompagne parfaitement de légumes tels que tomates, aubergines , courgettes, de salade , ou encore de quinoa , de pâtes ou de polenta .

Ajoutez quelques herbes et un filet de jus de citron et c'est tout le soleil de la Méditéranée qui réveillera votre assiette .

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 22:00

 

Ingrédients :   4 personnes

Millefeuille poires et fourme d'Ambert

 

Préparation :    30 mn           cuisson :     30mn

 

Confection des tuiles

Infusez les zestes de citron dans le beurre fondu

Mélangez avec la farine, le jus d'orange 430 g de sucre et les amandes

Laissez reposer 1 h au frais

Faites-en des petits tas sur une plaque

Ajoutez dessus des dés de fromage

Faites dorer au four à 180° C (th6)

 

Faites le sirop avec 50 cl d'eau et 250 g de sucre

Versez-le chaud sur les poires coupées en dés et citronnées au préalable

Laissez pocher puis égouttez

 

Faites un caramel avec 25 g de sucre et 1 C à café d'eau

Ajoutez-y les poires et liez avec le miel

Mettez au frais

Dressez dans l'ordre ; une couche de poires , une tuile , une boule de sorbet, une tuile et des fruits rouges

 

Petite variante  

 Beurrez une feuille de brick 

Déposez dessus une tranche de poire

Arrosez de miel

Couvrez d' amandes ou de noix concassées et d'une tranche de fourme d'Ambert

Pliez en papillote

Faites cuire au four à 180 °C ( th6) ( source télé-loisirs )

 

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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 22:00

 

Ingrédients : 6 personnes

 

6 tranches de fourme d'Ambert

3 escalopes de veau larges et fines

1 boite d'olives vertes dénoyautées

30 cl de crème fraîche  liquide

1 branche de thym

1 noix de beurre

1 gousse d'ail

sel et poivre

pics en bois

Picatta de veau à la fourme d'Ambert

 

Préparation :   30 mn            Cuisson :  15 mn

 

Coupez les escalopes en deux , de façon a en avoir six

Mixez finement les olives

Etalez une cuillerée de purée d'olives sur une moitié de la surface de l'escalope

Couvrez d'une tranche de fourme

Repliez l'escalope et refermez les bords avec des pics en bois

Procédez de la même manière pour les autres escalopes

Dans une poêle , faites fondre le beurre avec la branche de thym et la gousse d'ail fendue en deux

Faites dorer les picattas sur chaque face

Versez la crème fraîche

Assaisonnez

Laissez mijoter quelques mnutes pour terminer la cuisson

Servez aussitôt .

 

Le petit plus

 

Vous pouvez aussi utiliser des filets de volaille. Pour les étaler en escalopes , placez les filets entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un peu d'huile et applatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole à fond épais . ( source téléloisirs )

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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 22:00

Ingrédients : 4 personnes

 

4 fonds de tartelette sablée

120 g de fourme d'Ambert

16 radis

1 betterave chioggia (ou rouge) et 1 jaune

1/2 pomme

12 champignons de Paris

4 framboises

1 tomate

8 asperges vertes

1 oignon rouge

1 bulbe de fenouil

1/2 citron confit

1 C à café de miel

mélange de salades et fines herbes

huile d'olive

fleur de sel

poivre du moulin

 

 

 

Tarte printanière à la fourme d'Ambert

 

Préparation :   30 mn      Cuisson : 40 mn

 

Coupez les fruits, les légumes et le fromage en très fines tranches

Faites cuire les asperges à l'eau salée puis laissez refroidir

Emincez finement le bulbe de fenouil et le citron confit

Faites-les compoter dans un filet d'huile avec le miel 30 mn à feu doux

Mixez , salez et poivrez

Nappez les fonds de tarte de cette purée

Disposez joliment toute la garniture 

Terminez par une pincée de fleur de sel et de poivre et un trait d'huile d'olive

 

Le petit plus

 

Vous pouvez  adapter cette jolie recette en changeant de garniture au fil des saisons et la réaliser àl'automne avec des couges , des poires et des champignons mélangés , en finissant par des cèpes en copeaux à cru  (source: téléloisirs)

La betterave chioggia

 

Elle est originaire d’Italie, d’une ville côtière dont elle tire son nom.

Elle est ronde à la chair tout particulièrement sucrée.

La betterave Chioggia est originale car elle présente de multiples anneaux de couleurs blanche et rose vif !

Crue, elle est très décorative mais sa chair devient rose une fois cuite.

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 22:00

Ingrédients :   ( 4 tartines pour deux personnes)

 

1 flo câline (photo)

 

8 figues fraîches

 

4 C à soupe de confiture de figues

 

2 C à soupe de vinaigre balsamique

 

200 g de fourme d'Ambert

 

poivre

 

musclun

Cuisson : 10mn

 

Préchauffez le four à 180 °c (th 6)

Coupez la flo câline en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 tartines

Lavez les figues puis coupez-les en deux

Posez les tartines sur une grande plaque

Tartinez de confiture les tartines de flo câline

Assaisonnez de vinaigre balsamique

Découpez la fourme d'Ambert en fines tranches

Répartissez celles-ci équitablement sur les tartines et en intervales des morceaux de figues

Enfournez les tartines 10 mn .

Le fromage doit être fondu et légèrement doré

Poivrez et dégustez les tartines bien chaudes accompagnées d'un mesclun

 

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 22:00

Ingrédients :  4 personnes

 

150  g de camembert de normandie fait à point

2 C à café de crème d'isigny

6 C à café de moutarde de Dijon

le jus de 1 citron

4 galettes de tortillas

1 carotte

50 g de salade trévise

50 g de salade frisée
100  g de laitue

sel et poivre du moulin

 

Préparation : 10 mn       pas de cuisson

 

 

Mélangez la moutarde , le jus de citron et la crème

Salez et poivrez

Nappez  soigneusement les tortillas avec cette sauce

Pelez et râpez la carotte

Lavez, essorez et coupez grossièrement les feuilles de salades

Coupez le camembert en tranches

Sur chaque tortilla , répartissez un peu de carotte râpée , puis un peu de chaque salade et enfin , 3 tranches de camembert

Roulez les tortillas de façon à obtenir un rouleau bien compact

Enveloppez chaque rouleau de papier sulfurisé et coupez-le en deux pour une dégustation plus facile

 

le petit plus

 

Vous pouvez servir joliment chaque tortilla dans un petit verre .

 

On peut aussi utiliser des feuilles de brick pour réaliser ces tortillas  :Avec un pinceau badigeonnez-les de beurre fondu et déposez dessus les garnitures , puis roulez-les avant de les passer 5 mn au four à 180°C (th 6)

 

 

 

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