ILES FLOTTANTES

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn - Cuisson: 25 mn
Ingrédients :
-8 oeufs
-1 pincée de sel fin
-2 cuillére à soupe bombées de sucre édulcorant en poudre
-1 litre 1/2 de lait écrémé
-2 gousses de vanille fendues
REALISATION
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et ajouter le sel. Les fouetter en neige trés ferme. Finir de les fouetter en ajoutant 1 cuillérée de sucre édulcorant.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec les gousses de vanille. Maintenir la cuisson frissonante. Prélever 1grosse cuillerée de blancs en neige et la déposer sur la surface du lait. Aprés 1 mn, la retourner et laisser cuire encore 1 mn. La retirer à l'aide d'une écumoire et la déposer sur du papier absorbant. Recommencer l'opération. Filtrer le lait à l'aide d'un chinois.
Battre les jaunes d'oeufs avc le reste de sucre édulcorant en poudre. Verser le lait sur le mélange et faire cuire à feu extrêmement doux. Remuer sans arrêt pendant 20 mn environ, Jusqu'à ce que la crème <<nappe>>la cuillére. Mettre la créme dans un saladier. Déposer les blancs en neige par-dessus.
Servir chaud.
LE TRUC EN PLUS
Le secret de la réussite est la cuissson de la crème sur feu trés doux.
Si elle est trop cuite , la << rattraper >> en la mixant 30 secondes.