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  • : Greffé du foie le 02 01 2008 . Je désirerais entrer en contact avec toutes personnes greffées ou en attente de greffe. Je suis bénévole au sein de l'association Don de vie et Donneurs de vie. Prendre contact en laissant un message dans les commentaires .
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Vous pouvez aussi consulter le site de l' établissement Français du sang.

www.dondusang.net   rubrique donner

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 22:00

La glace est un élément fondamental dans l'élaboration des cocktails .

 

En effet , sous une forme ou sous une autre , elle intervient dans tous les assenblage , à l'exclusion , naturellement des boissons chaudes .

 

La glace est dans un shaker, elle est dans le verre à mélange et souvent dans le verre de service .

 

Tantôt on sert le cocktail qui a été glacé , sans la glace ;

tantôt on lui ajoute encore de la glace .

 

Dans les cocktails à base de vin ou de champagne dans lesquels , on ne met pas de glace , la glace a déjà fait son oeuvre en frappant préalablement les bouteilles . La glace est partout .

 

Elle doit toujours être d'excellente qualité , c'est-à-dire fabriquée à partir d'une eau pure (si possible minérale) et en aucun cas dégelée puis recongelée .

 

Dans la majeure partie des cas , la glace est façonnée en cubes dans le freezer ou au congélateur . Il est toujours possible , selon les besoins d'une recette , de la reduire en glace pilée , soit en la broyant au mixeur ou au cutter , soit en l'enfermant dans un vieux torchon bien propre et en le martelant avec un maillet en bois .

 

Il est prudent de la manipuler avec des pinces et de la conserver , le moins longtemps possible , dans un sceau avec un peu d'eau de Vichy ou de Perrier pour éviter que les glaçons ne s'amalgament . 

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Tout sur les cocktails
5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 22:00

Claire Mairie : Championne du monde 2010 de tennis de table handisport et qualifié aux J.O paralympiques de Londres du 30 août au 8 septembre 2012 .

Claire Mairie 

 

Ping, pong, ping, pong ...Au complexe Guy Drut de Roncq , les petite balles blanches rebondissent à toute allure sur les tables vertes .

 

Claire Mairie , 34 ans , enchaine les coups de raquette à une vitesse impréssionnante .

 De l'autre côté de la table , son mari tient le rôle de sparring partner (partenaire d'entrainement ) . Le tennis de table est sa passion depuis toute petite : Claire l'a découvert à 10 ans , suite à un atelier en école primaire . <<ça m'a tout de suite plu et je me suis inscrite en club>> .Elle évolue alors à un bon niveau nationnal . A 21 ans , elle se découvre atteinte d'une polyarthrite rhumatoïde , une maladie évolutive qui détruit les articulations des bras et des jambes , et évolue par crises . <<Ma  première crise a duré plusieurs mois . Il a fallu m'hospitalisér d'urgence . J'étais alors en dernière année d'études et je jouais au tennis de table très régulièrement . Du jour au lendemain , je me suis retrouvée allongée , sans pouvoir bouger , avec une maladie que je ne connaissais pas . cela a été un sacré choc >>. Deux mois après . Claire retouchait la balle .<< La première fois , je suis tombée , se souvient-elle. Je recommençais tout juste à marcher >>.

 

Un rythme intense

En 2003 survient une deuxième crise plus violente qui laisse des séquelles . C'est à ce moment que Claire est reconnue athète handisport . Elle évolue actuellement en catégorie 9 (en tennis de table handisport , il y a plusieurs catégories numérotées de 1 à 5 en fauteuil et de 6 à 10 debout ). << Je change de catégorie en fonction de l'évolution de mon handicap . Suite à l'opération de ma  cheville gauche en 2007 , J'ai joué deux saisons en catégorie 8 >>  Depuis 2004 , elle est en équipe de France et collectionne les médailles au niveau internationnal . Malgré ce palmarès impressionnant , Claire ne vit pas de son sport . Contrôleur de gestion chez Norpac , elle partage son temps entre son travail , les stages en équipe de France et les compétitions . Depuis février , son employeur l'a détachée à 100% pour qu'elle puisse préparer au mieux l'échéance anglaise . Deux semaines de stage par mois : Le rythme est intense  << Pendant un stage on s'entraîne deux à trois fois par jour avec des scéances de deux à trois heures chacune >> . Mais pas de fatigue dans sa voix . Claire a le sourire et l'envie .<< Les jeux , c'est magique >>

 

Un podium individuel pour ses 3e jeux ? 

Ce sera la troisième participation de Claire aux jeux olympiques . Après une quatrième place en individuel et une médaille de bronze par équipe à Pékin , elle vise le podium en individuel . << Si ça peut être mieux , c'est super , mais je suis aussi réaliste , les  huit qualifiés dans ma catégorie sont les meilleurs du monde . Le niveau est très homogène et sortir de la phase de poule ne sera pas évident .>> La compétition débute le 30 août pour se terminer le 8 septembre avec un tournoi par équipe . Et après ? << L'envie est toujours là . Je vais y réfléchir , mais si je décide de repartir , ce sera pour quatre ans . Rio cela peut être sympa ! >>

Pour soutenir et suivre les résultats de Claire ,rendez-vous sur  : http://aspclairemairie.org/     (source:le magazine du conseil régionnal Nord-Pas de Calais n°13)

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Témoignages
4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 22:00

Relier en pirogue à voile l’atoll de Tania à celui de Rangiroa

Une rencontre inédite entre le greffé du cœur, Francis Gazeau et Teura Colas Krause, l’épouse du regretté navigateur français, Alain Colas disparu en mer avec son trimaran Manureva en 1978, aux larges des Açores.

Une rencontre inédite entre le greffé du cœur, Francis Gazeau et Teura Colas Krause, l’épouse du regretté navigateur français, Alain Colas disparu en mer avec son trimaran Manureva en 1978, aux larges des Açores.

 

Le grand jour approche pour le greffé du cœur et aventurier, Francis Gazeau, qui a prévu de se lancer dans un nouveau challenge baptisé “Va’a Mafatu” (La pirogue du cœur). Ce défi consiste à relier en pirogue à voile, en six à sept étapes, l’atoll de Tania à celui de Rangiroa, lieu où habite Francis Gazeau depuis 30 ans.

 

Greffé du cœur le 21 avril 2004 en métropole, Francis Gazeau avait ensuite vécu seul, pendant une année, comme un Robinson Crusoé, sur l’atoll Tahanea. Une aventure qu’un film documentaire, réalisé par l’équipe de Jacques Navaro, avait retracée.

Vendredi 21 septembre, ce polynésien d’adoption depuis 45 ans lancera son nouveau défi, de l’atoll de Tania, après deux années d’intense préparation. Francis Gazeau est actuellement à Papeete afin de procéder à quelques visites de routine chez son médecin mais aussi pour rencontrer les personnes qui doivent suivre cette aventure aux Tuamotu : le réalisateur Jacques Navaro et le maire délégué de Kaurua, Jean-Noël Chan, de passage à Tahiti (lire l’encadré).

 

“Je vais rentrer à Rangiroa dès ce vendredi afin de préparer  mon challenge, raconte Francis Gazeau, j’ai construit ma pirogue en réparant une ancienne pirogue de pêche. Je serai filmé par la société Bleu Lagon Productions d’Hervé Buitelle. Ensuite Polynésie Première doit venir faire quelques images. À niveau national, la société Grand Angle préparera un reportage qui sera diffusé dans l’émission Thalassa, sur France 3”, affirme-t-il.

 

Un ou deux jours sur l’atoll

À chaque arrêt, il a prévu de passer un ou deux jours sur l’atoll avant de reprendre le chemin vers Rangiroa. “Cette nouvelle aventure permettra de découvrir les gens qui y habitent et aussi de mettre en valeur ces îles dont peu de médias parlent, chaque tavana sera chargé de présenter les meilleurs lieux de tournage à l’équipe de production et la population sera associée à ces reportages” explique-t-il.

 

Et de conclure : “Je compte trois semaines de traversée, d’atoll en atoll, si les conditions météorologiques sont bonnes. Le 17 octobre prochain, je dois être de retour sur Rangiroa car c’est la journée mondiale du don d’organes et de la greffe. Je pars avec toujours le même esprit, celui de sensibiliser les gens au don d’organes. Je ne réclame pas des dons financiers”. Le but de ce défi est double : remercier son donneur (dont il ne connaît pas l’identité en raison de la loi), et tous les donneurs en général mais aussi donner espoir aux gens malades. La greffe du cœur peut sauver des vies, tout en espérant avoir une vie encore agréable.

 

Chaque expédition permet ainsi de sensibiliser la population au don d’organes, une belle cause qu’il compte bien défendre toujours autant dans les prochaines années et pourquoi pas en 2013-2014, au Vanuatu et à Wallis-et-Futuna.

C’est un bon projet pour sa cause et pour les Tuamotu”
Jean-Noël Chan,maire délégué de Kaukura

“C’est bien ce qu’il fait. Pour que Francis soit bien accueilli sur l’atoll, je vais m’organiser avec les écoles de Kaukura, il n’y a que quatre classes là-bas pour une population de 542 personnes. Il faudra trouver quelqu’un pour lui raconter l’histoire de notre village. À chaque fois que Francis part dans une aventure je le suis, je le soutiens. Son défi est bon pour sa cause, mais aussi pour les Tuamotu. Sur notre atoll, les gens vivent de la pêche, du coprah et de la ferme perlière. On est le 2e fournisseur de coprah pour le Pays avec une production de 400 tonnes par an.” (source : la depeche de Tahiti . www.ladepeche.pf  Publié le 03 09 2012) 

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zouave62660 zouave62660 - dans Témoignages
3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 22:00

Consciencieuse à l'excès . Aujourd'hui , Simone Veil n'a rien perdu de son extraordinaire simplicité ni de sa disponibilité . Tous les membres de son cabinet (neuf hommes et quatres femmes ) peuvent pousser sa porte à tout moment . Son aptitude à assimiler les dossiers les plus ardus est devenue proverbiale , et elle ne prend une décision que qund elle est certaine d(avoir réuni tous les éléments . Pour Jacques Chirac , le seul défaut de son ministre de la santé serais d'être parfois <<consciencieuse à l'excès>>  . En fait , cette femme qui d'ordinaire se contrôle si bien est aussi capable de grandes colères . On se souvient , au ministère , de sa fureur lorsqu'elle apprit que , contrairement à la politique fixée , qui était d'intégrer les départements mentaux dans l'hôpital général , on continuait à construire des hôpitaux psychiatriques.

 

Elle a parfois du mal à cacher sa profonde émotivité . En juin 1974 , lors de sa première conférence de presse , elle fut d'abord incapable d'articuler un seul mot . Un verre d'eau sauva la situation .

 

On remarqua aussi  , ce jour-là , qu'elle fumait beaucoup . Une photo la représentant une cigarette à la main fut même publiée dans la presse , alors qu'elle était en pleine préparation d'une grande campagne anti-tabac . Elle reçut de nombreuses lettres qui lui faisaient remarquer qu'un ministre de la santé se doit de montrer l'exemple . Furieuse contre elle-même , elle se jura de ne plus jamais fumer en public . Pendant les quatre-vingt-dix minutes que dura notre entretien, elle n'a , en effet , pas touché une seule cigarette .

 

Mais c'est la manière dont  elle défend le fameux projet de loi sur l'interruption volontaire de la grossesse , que les Français  découvrent sa personnalité hors du commun . Le président Valéry Giscard d'Estaing lui a confié le dossier au lendemain même de son arrivée avenue de Ségur . Lourde responsabilité à laquelle Simone Veil s'attelle avec la ferme intention de mettre une fois pour toutes , fin au scandale de l'avortement clandestin : 350 000 à 800 000 <<interventions >> se pratiquent chaque année en France , généralement dans des conditions d'hygiène lamentables .

 

Le débat , véritable marathon parlementaire , durera plus de vingt-cinq heure . Simone Veil défend pied à pied son texte . Si elle rend hommage à ses adversaires qu'agitent de douloureux problèmes de conscience , c'est aussitôt pour leur rappeler que << le courage consiste parfois à ouvrir les yeux >> . Finalement , le projet est adopté par 284 voix contre 189 .

 

<< humaniser les hôpitaux >>.  La nouvelle loi ne permet  l'avortement qu'avant la fin de la dixième semaine de grossesse . Il ne doit en aucun cas << constituer un moyen de régulation des naissances >> . Dans ce souci , le gouvernement crée 159 centres d'information et de planification familiale et 300 établissements d'orientation comprenant chacun un médecin et une sage-femme . Un délai de reflexion d'une semaine est imposé à la femme qui désire avorter , pour mûrir sa décision .

 

Mais la loi engendre un surcroît de travail et des difficultés pour les hôpitaux déjà surchargés , où l'on manque de lits , d'infirmières et de personnel . Mme Veil voudrait parvenir à la création d'<<hôpitaux de jour >> , où l'interruption de grossesse serait pratiquée dans la journée , après une série d'examens et suivie de quelques heures de repos .

 

Bien que le budget de 1975 ait affecté 1 313 millions de francs à la construction des hôpitaux , soit 20 % de plus que l'année précédente , le ministre a conscience que le  << béton ne résout pas tous les problèmes  >>  Il faut humaniser les hôpitaux dit-elle , mais l'humanisation n'est possible que si le personnel est suffisamment disponible .

 

Or , il manque 20 000 infirmières en France ; 30 nouvelles écoles ont été crées et des mesures viennent d'être prises pour améliorer les horaires , les conditions de vie et la rémunération des infirmières . Mais il reste beaucoup à faire .

 

Dans le corps médical , il y a trop de spécialistes par rapport aux généralistes . Afin d'aider les jeunes à opter pour la médecine générale , un décret , en préparation au Conseil d'Etat , donnera plus de facilités aux généralistes dans l'exercice de leurs fonctions : création de cabinet de groupe , secrétariat commun à plusieurs médecins , etc...

 

Multiples taches . Une série d'autres mesures sont attendues : Vaccinations contre la toxoplasmose  et la rubéole , afin de mieux protéger les femmes enceintes , congés de maternité  allongées , protection de l'enfance par l'ouverture de nouvelles crèches et par une loi plus juste concernant l'adoption .  De nombreux autres problèmes concernant les personnes âgées , les handicapés physiques , la lutte contre l'alcoolisme , la drogue , le tabagisme font partie des préoccupations du ministre .

 

Pour faire face à toutes ces taches , Simone Veil est à son bureau dès 9 heures du matin . Ce n'est que vers 10 heures du soir qu'elle peut enfin partager avec son mari une salade et des oeufs durs . Et qu'elle ne peut se retrouver en famille que le dimanche .

 

Confronté à l'extraordinaire réussite de sa femme , Antoine Veil fait preuve de détachement et d'humour . S'il reçoit un carton officiel adressé à <<madame le ministre de la santé et Monsieur Simone Veil >> , pince-sans-rire remarque : <<en somme, je suis le prince consort >>.

 

Simone Veil reconnaît qu'être seule parmi les hommes l'a plutôt aidée , mais seulement <<une fois surmontés les obstacles dus à la méfiance naturelle des hommes à l'égard de celles qui se lancent dans une carrière >>.

et elle ajoute , songeuse ; << c'est difficile de changer la vie . C'est long . Cela exige de la patience , de l'obstination et beaucoup de réflexion >> .

 

C'est trois qualités , le ministre de la santé les possède à l'évidence , en plus de la force de caractère . Peut-être n'est-il pas indiscret de rapporter que , en janvier 4975 , Jacques Chirac déclarait : << Mme Veil ferait un très bon premier ministre >>

 

Prophétie ou simple boutade ? qui sait ? En tout cas , tout le monde est d'accord pour penser que la carrière de Simone Veil ne fait que débuter .  (source : condensé de lecture du reader'sdigest d'avril 1976) 

 

 

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Sciences et découvertes
2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 22:00

 

 

Simone VeilAutorité

Compétence

Simplicité

Alliées à un charme naturel indéniable , ont fait de Simone Veil

la figure la plus populaire du gouvernement

 

Bergen-Belsen , le 7 mai 1945 . Voici deux jours que les détenus du camp de la mort ont rassemblé ce qui leur restait de force pour faire un acceuil enthousiaste à leurs libérateurs .

Maintenant , un officier britanique engage la conversation avec une déportée

<< avez -vous des enfants ? >> lui demande t'il

<< heu ...Quel âge me donnez-vous >> questionne à son tour le petit squelette qui flotte dans son uniforme rayé .

L'officier réfléchit :

<< quarante ans ?>>

La déportée Simone Jacob n'en avait que dix-huit.

 

A quarante-neuf ans , simone Jacob , devenue Mme Veil , en paraît dix de moins .

Ministre de la santé publique depuis mai 1974 - et première femme au gouvernement depuis Germaine Poinso- Chapuis en 1948 - , c'est à elle qu'est revenue la tâche redoutable de défendre devant l'assemblée nationale le dossier de l'avortement qui divisait le pays depuis des mois . Elle s'en acquitta avec une telle autorité que l'un de ses adversaires s'écria :

<< Simone Veil est le seul homme du gouvernement >>

Voilà , rétorqua le nouveau ministre , une remarque typiquement misogyne .

Simone Veil a rapidement conquis les français . Inconnue auparavant , elle obtenait , moins d'un an plus tard , 55% d'opinions favorables dansn sondage de popularité , dépassant ainsi toutes les vedettes de la vie politique .

 

Certes , son charme personnel , son visage régulier aux grands yeux verts , son élégance discrète et son pas décidé lorsque les caméras la surprennent traversant la cour de l'Elisée ont compté pour beaucoup dans cette cote d'amour .

Simone Veil plaît naturellement aux hommes et les femmes s'identifient à elle : madame le ministre est mére de trois garçons , grand-mère d'une peite fille et s'occupe elle-même de sa maison . 

 

Mais il y a en elle autre chose , d'assez indéfinissable , que j'ai perçu dès que je l'ai rencontrée dans son vaste bureau du bâtiment qui habrite , avenue de Ségur , les 2500 fonctionnaires de son ministère . Peut-être est-ce cette sereine détermination émanant de ceux qui , un jour, ont touché le fond de la détresse humaine et s'en sont relevés .

 

Quand je lui demande comment elle explique sa brusque popularité n d'une voix posée , elle me répond

<< Mon seul secret , c'est le goût de la vie , l'attrait des choses fondamentales >> .

 

Elle eut une enfance heureuse . Son père , l'architecte André Jacob , second prix de Rome , avait ouvert son cabinet à Nice .

 

Au lycée , les professeurs de Simone notent son caractère volontaire , voire indiscipliné. On la juge vive , intelligente et rebelle . Aux éclaireuses de France , on la totémise << lièvre agité >> 

 

Et c'est la guerre . En 1940 , les Jacob se sont déclarés juifs comme l'exigeaient les autorités . Ils ne sont pas pratiquants et pensent d'abord à une simple formalité . Mais en 1942 les allemands déferlent sur la zone libre . Selon Adolf Eichman , 100 000 juifs français doivent être déportés. Les Jacob se dispercent , dorment chez des amis et changent souvent de domicile .

 

En mars 1944, le lendemain de son baccalaréat , Simone est arrêtée dans la rue par la gestapo .Avec sa mère et sa soeur Milou , elle est envoyée à Auschwitz ; sa soeur denise , alors dans la résistance , sera arrêtée plus tard et envoyée à Ravenbrück . D'André Jacob et de son fils Jean arrêtés eux aussi ,on ne retrouvera jamais la trace .

 

A Auschwitz, les plus faibles , enfants compris , sont immédiatement dirigés vers les chambres à gaz . On affecte Simone , le bras tatoué du n° 78651, à des travaux de terrassement sur la route de Cracovie . Sur ces treize mois de <<nuit et brouillard >> , Simone Veil , aujourd'hui encore , préfère garder le silence .

 

une boulimie de vie . Après sa libération et un mois de convalescence en suisse , Simone est de retour en France . Ni sa mère , ni son père , ni son frère Jean ne reviendront . Dérisoire consolation : Simone apprend qu'elle a été reçue aux épreuves du baccalauréat présenté la veille de son arrestation . Puisque le sor en a décidé ainsi , elle s'inscrit à la faculté de droit et à l'école des sciences politiques . C'est là qu'elle rencontre Antoine Veil . En octobre 1946 , ils se marient , et, un an plus tard , Jean , leur premier enfant vient au monde . L'année suivante naît un second fils , Claude-Nicolas .

 

C'est une véritable boulimie de vie . Dans lajournée , Simone potasse ses cours en berçant ses enfants . Le soir , les jeunes époux  (ils 'ont a eux deux que trente-neuf ans ! ) vont au restaurant , au cinéma  et dans ces boîtes devenues fameuses , où se retrouvent ceux que l'on appelait abusivement les <<existentialistes >> . En juin 1948, Simone passe brillament ses diplômes .

 

Antoine , au sortir de l'école des sciences politiques , est envoyé à Wiesbaden , puis à Stuttgart . Sa famille l'accompagne . Puis il entre à l'école nationale d 'administration et devient inspecteur des finances . Entre-temps , ils ont eu un troisième fils Pierre-François . Simone se sent un peu à l'étroit dans ses taches de femme de haut fonctionnaire . Elle s'en acquite avec bonne grâce , mais rêve de devenir avocate .on mari l'en dissuadera en prétendant qu'une avocate est << trop  indépendante >>. Simone choisit alors la magistrature .

 

Reçue cinquième au concours de la magistrature en 1956 , Simone entre à la chancellerie . Elle est affectée à la condition pénitencière . Elle ne tarde pas à s'y faire une réputation d'éfficacité , de conscience et d'ouverture aux incidences humaines de chaque décision . Le moindre doute est toujours résolu à l'avantage du détenu . On voit souvent Simone Veil dans les prisons et, pour certains , elle incarne la << nouvelle vague >> , elle passe aux Affaires civiles , et se spécialise dans les problèmes de l'adoption .

 

Lorsque René Pleven accède au ministère de la justice en 1969, il remarque ses qualités et en fait sa conseillère technique . Elle l'accompagne à l'Assemblée nationale , observe , apprend , se fait connaître par la justesse de ses vues et la vivacité de ses reparties .Un an plus tard , Georges Pompidou la nomme secrétaire général du conseil supérieur de la magistrature .Et puis , en mai 1974 , Valéry Giscard d'Estaing et Jacques Chirac la choisissent parmi une quinzaine de <<ministrables>> , tous rompus à l'exercice du pouvoir , pour assurer les fonctions de ministre de la santé .

 

La suite de cet article demain 

 

 

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Sciences et découvertes
1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 18:00

Ingrédients : (6 pers)

375 g de pâte feuilletée

2 C à soupe de pesto rouge ou vert

75 g de parmigiano-reggiano râpé

    9 tomates cerises coupés en deux

1 oeuf

2 C à soupe de pignons

copeaux de parmigiano-reggiano

sel et poivre

 

Préparation : 10 mn       Cuisson : 20 mn

 

  Préchauffez le four à 180-210°C (th 6-7)

 Coupez 6 rectanles dans la pâte feuilletée

 A l'aide d'un couteau pointu , entaillez chaque tarte sans transpercer le pâte

 Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

 Etalez du pesto sur chaque rectangle et saupoudrez de parmesan

 Répartissez les tomates (3 demi par tartelette) , salez et poivrez

 Badigeonnez le bord des tartelettes avec de l'oeuf battu et enfournez 15 mn

 Répartissez les pignons sur les tartelettes et remettez au four 5 mn , jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et croustillante

 Parsemez de copeaux de parmesan au moment de servir .

 

 

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Délices aux fromages
1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 16:29

La marche est un exercice pour lequel :

Il n'es point besoin de gymnase

C'est une ordonnance sans médicaments

Une limitation de poids sans régime

Un produit de beauté qu'on ne trouve pas dans les magasins

C'est un tranquilisant sans comprimés

Une cure sans psychanaliste

Une fontaine de jouvance qui n'est plus un mythe

La marche , c'est une villégiature qui ne coûte pas un sou

(auteurs  : Aaron Susman et Ruth Goode, The Magic of Walking)

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zouave62660 zouave62660 - dans Divers
31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 22:00

Le langage des cocktails paraît assez simple pour qui manie l'anglais .

Il semble vite relever de la cabale à qui ignore la langue de Shakespeare .Voici donc quelques mots étrangers que l'on retrouve souvent dans les noms des cocktails , suivis d'une brève interprétation .

 

 Cobbler : Long drink souvent fruité ert allongé d'eau gazeuse ou de champagne

 

Collins : Long drink à base de gin ou de whisky et allongé d'eau de selz ou de soda

 

 Cooler : Long drink peu alcoolisé

 

 Fizz : Long drink à base d'alcool , de citron et d'eau pétillante

 

 Grog : Boisson chaude alcoolisée

 

 Julep : Boisson à base de whisky dans lequel macérent des feuilles de menthe fraîche  

 

 Long drink : Boisson alcoolisée allongée d'une eau , d'unjus de fruits, ou d'un soda et qui , du fait de sa faible puissance , se boit en assez grande quantité

 

 Punch : Boisson chaude ou froide à base de rhum

 

 Sour : boisson courte à base d'alcool , de citron vert et de sucre

 

Il est toutefois un langage qui est compris à travers le monde entier : C'est celui des gestes .

 

Tendre son verre et le choquer contre celui d'un ami est encore la plus belle façon de lui signifier son amitié .

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zouave62660 zouave62660 - dans Tout sur les cocktails
30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 22:00

Soupe aux pois cassés:

30 g de pois cassés + 40 g de carotte + 30 g de poireau + persil haché + pincée de sel

 

Préparation : 15 mn      Cuisson : 1h 40

 Lavez puis triez les pois cassés

 Mettez-les dans une casserole d'eau froide et faites cuire pendant 1 h

 Pelez la carotte et coupez-la en rondelles

 Nettoyez le poireau et coupez-le en julienne

 Ajoutez les ainsi que le persil aux pois cassés

 Continuez la cuisson 40 mn puis salez

 Passez le tout au mixeur et disposez dans l'assiette

 


Lapin à la purée de petits pois :

100 g de chair à lapin désossé + 1C à soupe de mie de pain + 2 C à soupe de lait + 1C à soupe de crème fraîche + 1 oeuf + 1 carotte + 200 g de petits pois cuits + 1 C à café de farine + 1 olive dénoyautée + 20 g de beurre + quelques brins de persil + sel

   

Préparation : 15 mn      Cuisson : 20 mn

 Faites tremper la mie de pain dans 1 C à soupe de lait

Epluchez la carotte et faites cuire 5 mn à la vapeur

 Ecrasez-la en purée

 Hachez la chair de lapin

 Mélangez le lapin , la carotte , la mie de pain , l'oeuf entier et 1 pincée de sel pour obtenir une farce homogène

 Séparez-la en deux parties

 Donnez à l'une une forme ovale qui fera le corps du lapin pour la présentation du plat et farinez-la

 Faites des yeux avec l'olive coupée en deux

 Faites une moustache avec les branches de persil

 Faites deux oreilles avec le reste de la farce et placez-les au dessus de la tête  en les farinant  

 Préchauffez le four à 150°C (th 5)

 Déposez le lapin ainsi constitué sur un pkat allant au four

 Arosez de beurre fondu et mettez au four 10 mn

 Faites une purée de petits pois en les mixant avec le reste du lait

 Disposez-la autour du lapin . 

 

 

 

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Menus bébé (diététique)
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 22:00

En Italie , on l'appelle le parmigiano-reggiano .

Saveur unique n pâte friable et granuleuse , il habille la cuisine transalpine depuis des siècles .

Vieux comme le monde

Les premières mentions de son existence remontent au XIIIe siècle .

Le parmesan était alors fabriqué par des moines qui cherchaient une façon de conserver le lait . Elaboré à partir d'un mélange de lait de la traite du soir , partiellement écrémé , et du lait du matin .

Il affiche 32% de matières grasses (contre 45% pour les autres fromages à pâte dure ) et une teneur importante en protéines et calcium .

Il faut 16 litres de lait pour produire 1 kg de parmigiano-reggiano , soit 624 litres pour une meule de 39 kg (photo).

Son affinage peut durer jusqu'à quarante-huit mois lorsqu'il s'agit des meilleures meules .

parmesan ou parmigiano 

Fabriqué dans les règles de l'art  

Chaque meule de parmesan porte sur sa croûte le nom de l'appellation d'origine <<parmigiano-reggiato >> dont il bénéficie depuis 1954 .

Elle garantit la provenance du lait cru utilisé (provinces de Parme, Emilie-Romane, Modéne , Bologne et Mantoue ) .

Elle réglemente aussi les procédés de fabrication , l'alimentation des vaches laitières , la maturation de l'affinage ...

Le parmesan s'affine ainsi un minimum de douze mois (jusqu'à 48 pour les meules d'exception).

Ses saveurs varient alors du doux au piquant en passant par le lactée et le fruité .

Depuis 1996 , il bénéficie aussi d'une appellation d'origine protégée (AOP) au niveau européen .

Seul et unique

Seul le parmigiano-reggiano peut porter le nom de parmesan en France .

En magasin , on achète souvent du grana panado , sans vraiment voir la différence . Il s'agit d'un autre fromage italien traditionnel . Sa maturation minimale est plus courte (neuf mois contre douze ) , son affinage ne va que jusqu'à vingt-quatre mois (contre quarante-huit ), sa région de production est plus large , l'alimentation des vaches est moins sélective ... Il est aussi meilleur marché .

 

Le déguster

les italiens le proposent dès l'appériif , cassé en éclats avec quelques gouttes de vinaigre balsamique .

Essayez aussi avec des quartiers de figue fraiche  ou de poire , un chutney ou des fruits secs .

En copeaux ou râpé (au dernier moment , sur une râpe très fine ), il agrémente salades, pâtes,risottos, carpaccios, légumes grillés et plats traditonnels , telles les aubergines alla parmigiana .

La croute ? comme là-bas , ajoutez-la à un minestrone en train de cuire  elle diffusera ses arômes dansle bouillon .

 

Petit plus

Voici trois idées pour le déguster autrement

Un crumble de légumes :

Mélangez 100 g de parmesan râpé et 75 g de beurre mou jusqu'à obtenir une préparation sableuse .

Répartissez sur des légumes poêlés (aubergines, courgettes , tomates , poivrons ...) et faites cuire 25 mn au four à 180°C (th 6) 

 

Des biscuits apéritifs au pavot :

Mélangez 180 g de farine , 100 g de parmesan râpé , 1 C à café de graines de pavot , 90 g de beurre mou , 1 oeuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme

Etalez sur 5 mm d'épaisseur , découpez des disques et faites cuire 15 mn à 150 °C (th 5)

 

Des tuiles 100% parmesan :

disposez des petits tas de parmesan râpé (l'équivalent d'une cuillère à soupe) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Aplatissez-les en leur donnant une forme ronde et faites cuire 5 mn à 180°C (th 6) 

 

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zouave62660 zouave62660 - dans Histoire des fromages