Pour qu'été rime avec sérénité , la vigilance est de mise face aux dangers de la saison chaude que sont les noyades , deuxième cause d'accident domestique en France , mais aussi les piqûres et morsures en tout genre , qui prfois provoquent de graves allergies .

1000 morsures de vipères par an

Lorsqu'il s'agit de faire l'inventairee des bestioles qui peuvent , ,au sens propre comme au figuré , empoisonner nos vacances , on pense en premier lieu aux morsures de serpents .n On ne recense pourtant qu'un millier de cas de morsures de vipères par an , seul serpent vénéneux en France métropolitaine .

Il est conseillé pour s'en prémunir de porter des chaussures fermées ou des bottes et des pantalons longs . Et surtout éviter de mettre les mains sur un tas de feuilles ou de paille , les murs en pierre , ou encore les creux des rochers , refuges appréciés de ces reptiles .

Les conséquences de leur morsure sont d'abord locales avec un oedème et une rougeur au niveau de la morsure . Des signes généraux sont possibles dans un second temps : douleurs abdominales , malaise, baisse de tension ...

Dans tous les cas une consultation médicale s'impose avec appel au SAMU centre 15 .

<< Une fois les secours prévenus, ôtez bagues, montre, chaussures ou tout ce qui peut compresser la zone de la morsure  avant l'apparition d'un oedème . Allongez le sujet et rassurez-le >> , conseille le DR Gérard Kierzek (SMUR , Hôtel Dieu de Paris). <<Immobiliser le menbre mordu permettra de limiter la diffusion du venin . Il est également bénéfique de désinfecter la plaie et d'appliquer de la glace >>.

... Les méduses , une toxine sensible à la chaleur

Côté mer , les méduses sont très urticantes et provoquent une douleur vive proche de la brûlure . Dix minutes après la piqûre , apparaît une rougeur légère qui s'accentue progressivement .

Les envenimations sévères s'accompagnent d'une cohorte de symptôme généraux qui apparaissent en deux à quatre heures : maux de tête, vertiges , voire difficultés à respirer ou coma .

Contrairement à ce qu'il est souvent dit , il faut à tout prix éviter de frotter les piqûres ou de rincer la zone à l'eau douce .

Elle doit au contraire être rincée à l'eau de mer jusqu'à disparition des symptômes . La toxine étant sensible à la chaleur , on pourra soulager la douleur en posant un galet chaud sur la zone . Si la douleur persiste , on donnera des antalgiques .

L'hyménoptère ... graves piqûres parfois ...

Plus banal mais non moins dangereux , les hyménoptères   (abeilles, guêpes, frelons) représentent surtout une menace en raison des allergies que leur venin provoque , et qui concernent 1 % de la population .

Une piqûre d'hyménoptère doit être considérée comme une urgence et il faut immédiatement appeler les secours (15) si :

 L'agression est massive : des dizaines de piqûres (essaim par exemple)

 La piqûre a lieu dans une zone dangereuse : la bouche, la face, le cou  ou la gorge entraînant un risque d'asphyxie .

 La victime fait une réaction allergique qui dépasse manifestement le cadre de la réaction locale "normale": urticaire généralisée , oedme (face, paupières) , difficultés respiratoires , malaise, voire arrêt cardiaque . Si la personne a déjà fait une allergie grave suite à une piqûre , il faut enticiper les signes d'allergie et ne pas attendre pour appeler les secours . Les personnes allergiques possèdent en principe des kits d'adrénaline auto injectables sous la forme de stylos piqueurs . En cas de signes de gravité , on l'utilisera en lien avec le médecin régulateur du SAMU . << Sa manipulation est très simple puisqu'il s'agit de décapuchonner et d'injecter l'adrénaline , même à travers les vétements >> explique le Dr Kierzek.

En cas d'arêt cardiaque , en attendant l'arrivée des secours , un massage cardiaque doit être pratiqué.

...Bénines souvent  

En dehors de ce cas , une piqûre d'insecte peut se gérer à domicile . Il s'agira d'ôter , si necessaire , délicatement le dard à l'aide d'une pince à épiler , pour ne pas écraser la poche à venin , et de désinfecter la iqûre avec un antiseptique . En cas de démangeaisons prolongées , un pharmacien pourra délivrer un traitement local adapté .

 Aux autres insectes

D'autres insectes peuvent s'avérer vénéneux ou urticants , particulièrement dans le sud de la France .

Si les piqûres de scorpions et de scolopendres sont rarissimes , attention aux réactions allergiques qu'elles peuvent entraîner .

Quant aux chenilles processionnaires fréquentes dans les résineux où elles fabriquent des nids semblables à des balles de cotons blanches , mieux vaut s'en tenir éloigné

 Leur contact provoque des démangeaisons extrêmement désagréables durant plusieurs jours

 En cas de contact , un lavage à grande eau sans frotter , est nécessaire . La prise d'anthistamique durant quelques jours sera nécessaire .

Claude Barrès, président national de l'associations des sportifs transplantés réagit aux nouvelles dispositions incitant à la prescription de médicaments génériques . Il y a des risques pour les greffés. (photo du net)

En sportif solide et décidé, le Cadurcien Claude Barrès a repris la balle au bond découvrant dans nos colonnes les nouveautés concernant la prescription des médicaments génériques et les incitations pour développer le taux de substitution à la suite de l'accord entre la CNAM et les pharmaciens (Lire la Dépêche du 1er août). Président national de Trans-Forme, l'association des sportifs transplantés, greffé lui-même du foie, il y a plus de huit ans, il a voulu apporter son témoignage et son vécu.

Etes-vous contre les génériques ?

Pas du tout. Je dis oui aux génériques, mais... Je prends moi-même un générique pour l'hypertension mais pour l'immunosuppresseur , c'est-à-dire l'anti rejet, qui représente une nécessité vitale pour nous les transplantés la marge thérapeutique est trop étroite entre la dose minimale et la dose maximale tolérable par l'organisme. Nous ne pouvons pas prendre ce risque.

Entre le médicament original de référence et le générique, la molécule n'est-elle pas la même ?

Le principe actif, c'est à-dire la molécule est le même mais les adjuvants eux sont différents. Mes médecins de l'unité de transplantation d'organe de Rangueil ne vont pas prendre le risque de me donner un immunosuppresseur générique dont ils ne connaissent pas les effets des excipients à long ou court terme. Lorqu'il y a eu la vaccination contre la grippe H1N1, les transplantés n'ont eu que des vaccins sans adjuvant comme les bébés.

Que recommandez-vous aux greffés ?

Le mieux pour le transplanté est d'aborder le sujet avec son médecin. De ce dialogue découlera peut-être l'apposition de la mention «non substituable» sur l'ordonnance.

Le chiffre : 600

transplantés> Association. Trans-Forme a été créée en 1989 par des transplantés sportifs et des médecins.

Aux 7e Jeux européens des transplantés

Claude Barrès conduira l'équipe de France qui participera aux 7e jeux européens des Transplantés, qui se dérouleront du 15 au 21 août à Zagreb en Croatie. Le président de Trans-Forme mouillera lui-même le maillot en s'alignant au départ du 5 kilomètres marche et du 100 mètres. Il pourrait, aussi, participer à la course des 5 000 mètres sur route.

  "Extrait du journal la dépéche du 07 08 2012" (Propos recueillis par Jean-Michel Fabre)

Adresse du journal : www.ladepeche.fr )

Il est tentant de penser que le premier homme du monde qui mélangea deux boissons est l'inventeur du cocktail . Ce premier homme avait certainement rehaussé la fadeur d'une eau de source grâce à la sève d'une tige ou aux sucs d'un fruit .

Les gaulois qui consommaient du vin additionné de miel , en inventant l'hydromel , pourraient être considérés comme les pionniers de nos barmen .

Les pirates caraïbes qui faisaient macérer des racines dans leur rhum , les mineurs indiens de la cordillière des Andes qui écrasaient de la poudre de dynamite dans leur aguardienne obéissaient à ce même instinct qui pousse les hommes à rechercher des saveurs et des sensations nouvelles .

De tous temps , en tous lieux , des esprits inventifs ont dû concocter des breuvages étranges ou raffinés , douceâtres ou violents , et que l'on peut sans vergogne baptiser cocktails. 

 Hélas ! Si aujourd'hui le bébé porte un nom , les origines de son patronyme semblent bien nébuleuses .

<< Cocktails >>: le mot sonne bon les berges de la Tamise ou les rives de l'Hudson et pourtant son étymologie anglo-saxone n'est pas prouvée .

Certains auteurs chauvins préfèrent le rapprocher du mot << coquetèle >> qui désignait par le passé une boisson charentaise qui allait devenir le pineau .

D'autres tout aussi cocardiers , y voient la déformation par les palais des esclaves noirs de la Nouvelle-Orléans du mot <<coquetier>> , récipient dans lequel on aurait servi les premiers << cocktails >>.

Certains philologues farfelus vont jusqu'à imaginer dans ce mot l'altération de << xochitl >>, nom d'une prétendue princesse aztèque , créatrice de fabuleux breuvages . 

L'écrivain James Fenimore Cooper , auteur du Dernier des mohicans , attribue l'invention à une tavernière de Virginie qui , pour se venger de son voisin , pluma son coq et servit à ses clients des verres d'alcool joliment décorés de la parure du malheureux gallinacé . Les boissons , agrémentées de queues de coq , étaient devenues << cock's tails >> !

Poutant l'explication la plus crédible est aussi le plus simple : le terme de << cocktail  >>, <<queue de coq>>  , serait une allusion aux couleurs multiples et chatoyantes que prennent les mélanges d'alcool et qui évoqueraient le plumage d'un coq ou d'un faisan .

Qu'importe ? Si l'origine du cocktail est controversée , le plaisir que procure sa dégustation ne l'est jamais . Bien au contraire , les cocktails réunissent tous les suffrages , pour un peu qu'on sache les préparer avec le savoir , la technique et le goût nécessaires.

Le goût est une affaire intime et chacun pourra toujours selon sa culture , son talent, son humeur et sa sensibilité , apporter sa touche personnelle à tel ou tel cocktail .

En revanche le savoir et la technique s'acquièrent par l'expérience et par la lecture d'ouvrages spécialisés. 

Voici comme entrée un carpaccio de fenouil cru à l'anis accompagné de saumon fumé à l'aneth et citron vert .

Ingrédients : (6 pers)

2 bulbes de fenouil

2 citrons verts

1/2 cc de fenouil en graines

cerfeuil

aneth

1/2 cc de pastis

huile d'olive

600 g de saumon fumé

80 g d'oeufs de saumon

sel et poivre

Préparation : 30 mn

A l'aide d'une mandoline , émincer très finement  le fenouil

 Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 10 mn

 Le presser pour enlever le surplus d'eau

 Assaisonner d'huile d'olive , du jus d'un citron , du fenouil en graines et d'un trait de pastis

 Saler et poivrer

 Sur une assiette ronde , cercler le fenouil en salade

 Décorer de rosaces de saumon , de cerfeuil et aneth et de fleurs

 Râper par dessus le zeste de citron vert

 Agrémenter des oeufs de saumon

voici aujourd'hui des tournedos de canard aux 5 baies accompagnés de brochettes de courgettes et aubergines au romarin

Ingrédients : (6 pers)

12 tournedos de canard ou

2 filets de canard coupés en tranches épaisses 

1 C à soupe de miel

1 C à café de poivre  5 baies

3 courgettes

2 aubergines

12 champignons de Paris

romarin

Préparation : 40 mn

 Ecraser les les baies de poivre à l'aide du fond d'une casserole  

  Les mélanger avec le miel

 Badigeonner les tournedos avec ce mélange

 Les maintenir avec de pique en bois

 Couper les courgettes et les aubergines en rondelles de 2 cm d'épaisseur

 les embrocher en alternance avec les champignons

 Parsemer de romarin ciselé

 Saler et poivrer

 Mettre a griller à feu modéré les tournedos et les brochettes , recouvertes d'un papier aluminium . (recette LIDL)