Purée de poisson :

20 g de filet de merlan + 1/2 C à café de jus de citron   + 1 noisette de beurre

Préparation : 5 mn        cuisson : 5 mn

 Faire cuire le filet de merlan 5 mn dans de l'eau bouillante , légérement salée et citronnée

 Après avoir égoutté , passez au mixeur en incorporant le beurre .

Compote de poire à la vanille :

1 poire + 1 gousse de vanille

Préparation : 10 mn          Cuisson : 10 mn

 Pelez la poire et coupez-la en lamelles en enlevant les parties dures et les pépins

 Mettez-les dansune casserole avec un filet d'eau et la gousse de vanille fendue en deux

 Laissez cuire 10 mn et mixez après avoir enlevé la vanille et servez tiède .

Entremet glacé à la banane :

120 ml de lait 2e âge + 1/2 banane + 1 C à soupe de glace à la vanille + 2 C à café de miel + 1 minuscule pincée de canelle ou de cacao en poudre (facultatif)

Préparation : 5 mn

 Coupez la banane en petits morceaux , passez-la au mixeur avec le lait , la glace et le miel , jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et homogène

 Servez immédiatement dans un biberon dont la tétine est à large trou ou , pour les plus grands, dans un verre en saupoudrant de cacao ou de canelle .

Crème Anglaise :

Ingrédients :

1/2 L de lait + vanille + 75 g de sucre . 4 jaunes d'oeuf

Préparation : 15 mn         Cuisson : 20 mn

 Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille

 Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

 Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeuf

  Remettre sur le feu et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème soit liée 

  Ne pas laisser bouillir

 Retirer du feu t laisser refroidir .

Petit plus :

La crème anglaise sert d'accompagnement à toutes les préparation de semoule:

 pudding, gâteau de semoule .

Les proportions indiquées ci-dessus peuvent être augmentées :

Pour 1 L de lait : 120 g de sucre  + 6 jaunes d'oeuf  + vanille

Crème pâtissière

Ingrédients :

4 dl  de lait + 1 gousse vanille + 3 jaunes d'oeuf + 80 g de sucre + 40 g de farine

Préparation : 20 mn            Cuisson : 15 mn

 Faire bouillir le lait avec la vanille

 Séparer les jaunes des blancs d'oeuf

 Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse ruban puis ajouter la farine

 Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant sans arrêt

 Remettre sur le feu et attendre l'ébulition

 Retirer après ébulition .

Petit plus :

La crème pâtissière , suivant sa destination a besoin d'être plus ou moins épaisse . On influence sur la consistance en augmentant la quantité de farine .

Pour accompagner les préparation à base de semoule , on peut ajouter à la recette précédente les blancs d'oeuf montés en neige ferme . Dans ce cas , il est bon d'augmenter la quantité de sucre (120 g) .

Cette crème est légère est peut être parfumée à tous les parfum : vanille  , alcools : rhum, kirsch, mirabelles (joindre les alcools lorsque les préparations sont froides , ne jamais faire bouillir les alcools avec le lait, canelle  

Sauf cas exceptionnel, nous possédons deux reins , situés de part et d'autre de la colonne vertébrale , en dessous du diaphragme .

Ils ont la forme de gros haricots et sont reliés à la vessie par l'intermédiaire de deux conduits , appelés uretères .

L'urine est ensuite évacuée de la vessie par l'urètre .

La plupart des gens savent précisément ou se situent leur coeur ou leur estomac , mais assez peu connaissent l'emplkacement exact de leurs reins .

Beaucoup les situent en bas du dos . Une idée reçue qui doit sans doute beaucoup à l'expression  <<j'ai mal aux reins ! >> , or , ce sont le plus souvent les os de la colonne vertébrale qui sont douloureux ...

 Les reins sont situés bien audessus

A quoi servent-ils ?

Les reins remplissent beaucoup de missions

 Rôle de filtre

La fonction première des reins est d'éliminer les déchets toxiques produts par le fonctionnement normal de l'organisme et transportés par le sang .

 Ils maintiennent l'équilibre hydrique de l'organisme

Absorbée en buvant et en mangeant , l'eau est éliminée essentiellement par les urines mais aussi par les selles , la sueur et la respiration .

 Ils équilbrent les minéraux nécessaires à l'organisme

Parmi eux , on peut citer le sodium et le potassium qui proviennent des aliments .

 Leur manque ou leur excès peut être à l'origine de complications sévères ...

 Ils produisent des hormones , des enzymes et des vitamines

En plus de leur rôle de régulateur et de filtre , les reins produisent plusieurs hormones , des enzymes et des vitamines .

Citons par exemple la rénine (indispensable à la régulation de la tension artérielle )

L'érythopoïétine (epo) qui agit sur la moelle osseuse pour produire des globules rouges et le calcitriol, forme active de la vitamine D , qui permet l'absorption du calcium et sa fixation dans les os , afin de garantir leur bon état et leur robustesse .

Origine : Ce fromage doit son nom au petit port d'Edam dans le nord des Pays-Bas , où il fut fabriqué pour la première fois .

Type : C'est un fromage à pâte pressée demi dure

 Lait :  Lait de vache partiellement écrémé 

Teneur : 46 à 48% de matières grasses et 55 % de matières sèche

Goût : Il a une saveur douce et un léger goût de noisette. Un bon Edam a une croûte lisse , une pâte souple et sans trous

    Présentation : Plateau de fromage mais aussi ,idéal pour les sandwiches, très utilisé aussi en cuisine (canapés, croque-monsieur ) .

Accompagnement : De vin  léger (blanc ou rouge ) mais aussi de bière forte .

Fabrication : L'Edam se présente sous la forme d'une grosse boule paraffinée .

 Sa croûte est jaune ou rouge .

Son poids varie de 600 g à 2 kg environ .

Sa pâte est jaune , sans trous et tendre .