Valeur calorique :  82 calories par personne

Ingrédients: 8 personnes

- 150g. de chair de merlan
- 150g. de congre
- 150g. de lieu
- 2 carottes
- 1 poireau
- 3 oignons
- 6 tomates
- sel, poivre
- 1 verre de vin blanc
- persil

 

Préparation: 15 mn         cuisson : 1 h 15
 

Bien laver et peler les légumes.

Les hacher grossièrement.
 

Mettre les légumes, les poissons, le verre de vin blanc et 2 litres d'eau dans une casserole.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 heure 15 minutes environ.
 

Laisser tiédir et mixer.

Passer au chinois.
 

Servir bien chaud saupoudré de persil.

Valeur nutritionnelle :  54 cal /pers

Ingrédients : 6 personnes

100 g de petits pois

100 g de haricots verts

50 g de laitue

40 g de tapioca

12 pointes d'asperges

1 C à café oseille hachée

sel et poivre

Préparation : 10 mn            Cuisson  :     55mn

Bien laver les légumes

Coupez finement les haricots verts

Hachez grossièrement la laitue

Mettez à cuire les petits pois , les haricots verts et le laitue dans 1,5 l d'eau pendant  40 mn

Salez et poivrez

Ajoutez le tapioca en pluie tout en remuant

Portez à ébulition et laissez cuire 5 mn environ

Ajoutez les pointes d'asperges

Laissez miijoter 10 mn

Avant de servir , ajoutez 1 cuillère à café d'oseille finement hachée

Valeur calorique :   100 cal / pers

 

Ingrédients: (4 pers)
 

150 g. d'asperges
150 g. de salsifis congelés
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
persil haché
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de crème à 20%
1 yaourt nature

 

Préparation : 20 mn cuisson : 50 mn

Lavez les asperges.

Coupez-les grossièrement en gardant les pointes.

Mettez les salsifis et les tiges d'asperges dans 1 litre d'eau

Laissez cuire 30 à 35 minutes.

Retirez du feu et laissez tiédir. Mixez.
Ajoutez la farine délayée dans un peu d'eau.

Laissez cuire 5 minutes.

Salez, poivrez

Incorporer les pointes d'asperges

Laissez mijoter 10 minutes environ.
Dans une soupière, battez le jaune d'oeuf, le yaourt et la crème

Versez le potage petit à petit en remuant.
Saupoudrez de persil et servez aussitôt.

Valeur calorique : 91 cal /pers

Ingrédients :  ( 4 personnes )

100 g de céleri

1 poireau

2 tomates

400 g de carottes

4 C à soupe de crème

Persil haché

Sel et poivre

Préparation : 15 mn        Cuisson : 30 mn

Lavez et pelez les légumes

Coupez-les grossièrement

Cuisez-les à l'autocuiseur dans 1 L d'eau pendant 30 mn

Laissez tiédir puis mixez

Salez et poivrez

 Dans une soupière versez la crème puis le potage en remuant

Saupoudrez de persil haché

Servez aussitôt

  Je vous propose de réaliser ces petites verrines comme  entrées lors de vos receptions entre amis ou pour l'apéritif .

Voici les proportions pour réaliser 10 verrines de chaque soupe .

Temps de préparation pour ces 4 recettes : 1 h 30

Gaspacho de tomates au basilic :

500 g de tomates

50 g de concombre

50 g de céleri en branches

10 feuilles de basilic

piment de cayenne

1 oignon

1/2 L d'eau

 Couper grossièrement tous les légumes et le basilic

 Les réunir dans un grand saladier afin de les saler et poivrer

 Ajouter 1 C à café de sucre , du piment de cayenne

 Les entreposer au frais pendant 3 h

 Ajouter le 1/2 L d'eau , mixer le tout et passer au chinois

 Rectifier l'assaisonnement si besoin

 Verser dans les verrines .

Crème de carottes au gingembre :

500 g de carottes

1 oignon

50 g de beurre

20 cl de crème

1 L de bouillon de volaille

30 g de gingembre

 Faire revenir dans le beurre l'oignon haché et les carottes coupées grossièrement

 Ajouter le gingembre frais émincé , le bouillon de volaille et la crème

 Cuire à feu doux 30 mn , mixer et passer au chinois

 Assaisonner de sel , de poivre et d'un peu de sucre

 Entreposer au frais puis dresser en verrines

Gaspacho de concombre à l'aneth :

3 concombres

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

1 C à soupe de moutarde

1 botte d'aneth

1/2 L d'eau

 Eplucher les concombres , les couper grossièrement , saler et laisser dégorger 2 h au frais

 Ajouter le lait , la moutarde , l'eau puis mixer finement cette préparation

 Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement

 Verser dans les verrines et parsemer d'aneth .

Crème de petits pois à la menthe fraîche :

500 g de petits pois congelés 

1 oignon 

50 g de beurre 

20 cl de crème  

1 bouillon de volaille 

4 brins de menthe fraîche

 Faire revenir dans le beurre l'oignon haché , ajouter les petits pois et la crème 

 Faire cuire à feu doux 15 à 20 minutes 

 Assaisonner de sel , de poivre et d'un peu de sucre puis mixer finement 

 Passer au chinois et entreposer au frais 

 Ciseler la menthe et parsemer au moment de dresser les verrines . (recette LIDL)