Ingrédients :

6 belles grosses tomates

300 g de jambon cru légérement fumé

3 oeufs durs

20 g de gruyère râpé

20 g de beurre

6 C à soupe de semoule au naturel

ail

crème fraîche à volonté (facultatif)

sel et poivre .

Préparation : 20 mn      cuisson : 10 + 15 mn

Préparation des tomates :

 Enlever le dessus des tomates de façon à obtenir un chapeau puis évider-les .

 Creuser-les puis  enlever les graines ,saler l'intérieur .

 Retourner les tomates   surnune assiettebafin de recueullir l'eau de végétation et laisser  ainsi 1/4 d'heure .

 Les disposer dans un plat un gratin.

Préparation de la farce :

 Couper le jambon cru en petits dés .

 Ajouter les oeufs durs hachés, l'ail écrasé, la semoule au naturel encore chaude .Saler et poivrer . Ajouter la crème fraîche (facultatif) .

 Remplir chaque tomate de cette farce,,saupoudrer de gruyère râpé .

 Mettre sur chaque tomate leur chapeau et ajouter une noix de beurre   .

 Faire gratiner à four chaud 15 mn (th 7/8)

Valeur nutritionnelle : (par pers)

Protéines : 2 g         Glucides : 6,5 g      Lipides : 0 g        Energie : 34 kcal

Ingrédients : (2 pers)

1 melon

1/2 C à café de sucre édulcorant

1/2 blanc d'oeuf

Préparation : 15mn       Congélation : 4 à 5 h

 Creuser le melon puis réduire la pulpe en purée au mixeur.

 Ajouter ou non du sucre édulcorant en fonction de la maturité du melon.

 Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la purée de melon .

 Faire prendre dans une sorbetière ou dans le congélateu en remuant de temps en temps .

Petit plus :

Ce sorbet peut être réalisé avec de la mangue .

De préférence choisir des fruits mûrs qui dégagent plus d'arômes

 Idées déco :

réserver quelques boules de melon.

prévoir 1 à 2 feuilles de menthe.

Valeur nutritionnelle : (par pers)

Glucides : 21 g       Lipides : 39 g         Protéines : 3 g       Energie : 445 kcal

Sodium : 136 mg         Potassium : 87mg           Phosphore : 100 mg

Ingrédients : (4 pers)

70 g de sucre en poudre

50 g de beurre salé

30 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

2 feuilles de gélatine

1.5 C à soupe d'eau

quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre

Préparation et cuisson :

 Faîtes ramollir la gélatine dans de l'eau froide .

 Faîtes bouillir 10 cl de crème liquide .

 Verser 70 g de sucre dans une casserole , ajouter l'eau et quelques gouttes de citron ou de vinaigre , puis faîtes chauffer jusqu'à obtention d'un caramel.

 Retirez le caramel du feu et ajoutez le beurre en fouettant puis la crème liquide bouillante .

 Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faîtes-les fondre dans le caramel en fouettant.

 Montez la crème liquide restante en chantilly , puis incorporez-lui délicatement le caramel.

 Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 h avant de servir .

Purée de pommes de terre aux tomates :

100 g de pommes de terre + 100 g de tomates + 1 petit jaune d'oeuf + 1 C à soupe de beurre + 1 feuille de basilic

Préparation : 15 mn       Cuisson : 15 mn

Lavez les pommes de terre et les faire cuire dans un peu d'eau , à feu doux , pendant 15 mn . Portez  de l'eau à ébulition .Lavez les tomates , plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2 mn . Egoutez-les , pelez -les et passez au presse purée . Lavez la feuille de basilic et hachez-la finement . Pelez les pommes de terre , passez-les au moulin à légumes . Mélangez la purée de pommes de terre , de tomates , le basilic et le beurre et versez dans une assiette creuse . placez le jaune d'oeuf au milieu .

Purée de pommes de terre et de carottes à la viande :

2 pommes de terre + 2 carottes + 30 g de boeuf haché + 1 C à café de persil haché +1 petit morceau de beurre + 1 pincée de sel.

 Préparation : 15 mn       Cuisson : 20 mn

Epluchez, lavez , coupez les légumes en morceaux et faites cuire dans une casserole d'eau pendant 20 mn . Pendant ce temps , faites cuire la viande haché dans une petite poêle . Mixez les légumes et la viande , versez dans l'assiette de bébé , ajoutez le beurre , le sel et le persil haché.

Purée de potiron au jambon :

2 pommes de terre + 300 g de potiron +1/2 tranche de jambon + 1 petit morceau de beurre + 1 pincée d'ail moulu + 1 pincée de sel

Préparation : 20 mn          Cuisson : 25 mn

 Epluchez, lavez, coupez les légumes en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 25 mn . Mixez -les , hachez le jambon et versez dans une assiette . Ajoutez le beurre , le sel et l'ail. .

Mixé frais aubergine-fromage blanc :

120 ml d'eau minérale + 6 mesures de lait 2 eme âge +1/2 aubergine + 2 C à dafé de yaourt + 2 brins de cerfeuil + 1 pincée de sel

Préparation : 15 mn       Cuisson : 15 mn

Remplissez le biberon de 120 ml d'eau minérale. Ajoutez 6 mesures de lait . Refermez le biberon et mélangez bien. .Réservez au frais . Lavez et essuyez l'aubergine . Coupez-la en deux . Versez 1 l d'eau dans un autocuiseur . Placez la moitié de l'aubergine dans le panier de cuisson vapeur. Laissez cuire 5 mn dès que la soupape chuchotte , grattez la pulpe avec une petite cuillère . Placez-la dans la cuve d'un mixeur . Ajoutez le yaourt, et la moitié du lait . Salez puis mixez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène . Versez cette préparation dans une assiette . Délayez-la avec le lait restant . Servez aussitôt.

  Crostini aux foies de poulets : (10 amuses-gueule)

1/2 baguette

300 g de foie de poulet

30 g de beurre

1 échalote

 1 C à soupe de câpres

sel et poivre  

1 verre de Marsala sec

1 citron

1) Couper la baguette en rondelles épaisses et les griller .

2) Faire revenir l'échalote haché dans du beurre , ajouter les foies de poulet et laisser mijoter 5 mn.

3) Réduire le tout en purée au mixeur , avec 1 C à thé de câpres .

4) Remettre la pâte dans un poêlon avec le marsala et un peu de jus de citron.

5) Laisser réduire jusqu'à obtention d'une pâte facile à étaler et assaisonner .

6) Etaler la pâte sur les tranches de pain grillé et garnir de morceaux de zeste de citron et d'une câpre .

Bruschetta : (10)

1/2 bageutte

1 gousse d'ail

1 tomate

du gros sel

de l'huile d'olive vierge.

1) Couper la baguette en rondelles épaisses et les faire griller .

2) Frotter les avec l'ail et la tomate coupés

3) Saupoudrer d'un peu de gros sel et arroser d'un peu d'olive vierge.

Peperoni marinés : (4 pers)

1 poivron rouge et 1 vert

1 C à soupe de câpres

de l'huile d'olive

2 filets d'anchois

1 gousse d'ail

1) Enduire les poivrons d'huile et les mettre au four jsqu'à ce sue la peau noircisse et se détache.

2) les peler , les épépiner et les couper en lanières

3) Les mélanger aux câpres

4) Ecraser finement les filets d'anchois et l'ail pilé

5) Arroser d'huile et laisser mariner quelques heures à température ambiante .