La vitamine C
A qelle quoi sert-elle? Elle stimule les défenses immunitiares , protège la paroi des vaisseaux sanguins , favorise le formation du collagène et des globules rouges , augmente l'absortion du fer ...
Elle piège aussi les radicaux libres impliqués dans de nombreuses maladies .
Comment faire le plein ? Ce sont les végétaux colorés qui en contiennent le plus .
L'objectif à atteindre : Chez l'adulte , les besoins sont de 110 mg par jour (+ 20 % pour les fumeurs ) , soit 150 g de fruits, 100 g de crudités, et 200 g de légumes cuits .
Bon à savoir : Détruite par le thé , le café, l'alcoolet le tabac , la vitamine C est aussi sensible à l'air , l'eau et à la chaleur . Donc , priorité aux fruits crus et aux légumes cuits à la vapeur .
La vitamine D
A quoi sert -elle ? En aidant l'organisme à fixer calcium et phosphate, elle préserve la santé des os . Elle prévient aussi des maladies cardio-vasculaires et auto-immunes , réduit les symptômes des infections respiratoires , freinerait le développement du cancer du côlon et protégerait le cerveau de la dégénérescence .
Comment faire le plein ? l'essentiel de la vitamine D est synthétisé au niveau de la peau sous l'action des ultraviolets . Seul 10 % sont apportés par l'alimentation .
L'objectif à atteindre : En France , les apports conseillés sont de 200 unités internationales (UI) par jour chez l'adulte . Bon nombre d'experts recommandent des doses de 5 à 20 fois plus élevées . L'académie de médecine estime , pour sa part , que les apports devraient tourner autour de 800 à 1 000 UI .
Bon à savoir : il faut s'exposer au soleil de 10 à 20 mn par jour , voire se supplémenter , notamment en hiver (après avis médical , bien sûr ) .
La vitamine E
A quoi sert-elle ? Elle protège les membranes de toutes nos cellules. Elle a aussi des propriétés anti-inflammatoires , vasodilatatrices et cardioprotectrices et joue positivement sur le cholestérol et le risque de trombose .
Comment faire le plein ? Avec les oléagineux (noisetttes,amandes...) , les graines, les huilesvégétales (colza,olive, tournesol,soja , germe de blé surtout) et les légumes à feuilles vertes .
L'objectif à atteindre : Pour les adultes , 12 mg par jour. Prévoir davantage en cas de régime alimentaire riche en graisses saturées.
Bon à savoir : Une consommation diversifiée d'huiles végétales et de fruits oléagineux permet de couvrir les apports .
Le magnésium
A quoi sert-il ? Antistress, ce minéral est indispensable au fonctionnement des muscles, des artèreset des cellules nerveuses .
Comment faire le plein ? Crustacées, chocolat, céréales complètes , légumes secs et verts foncés , fruits secs et oléagineux sont parfait .
L'objectif à atteindre : 420 mg par jour pour un homme adulte , 360 mg pour une femme .
Bon à savoir : Certains aliments riches en magnésium peuvent vous paraître trop caloriques . Dans ce cas , privilégiez des eaux minérales gazeuses présentant une bonne concentration . Ce minéral est d'ailleurs très bien assimilé sous cette forme .
Le potassium
A quoi sert-il ? Il assure une foule de réactions biochimiques, participe à la transmission de l'influx nerveux , à la contraction musculaire(y compris du coeur) et au fonctionnement des reins . Il limite les courbatures et les crampes mais aussi les problèmes d'insuffisance veineuse .
Comment faire le plein ? Tous les aliments contiennent du potassium ; les fruits et les légumes mais aussi la viande , les poissons , le chocolat et les céréales complètes .
L'objectif à atteindre : 2 à 6 g par jour .
Bon à savoir : augmentez vos apports si vous êtes hypertendue. Une étude financée par l'OMS vient de montrer que cela permettait de réduire de près de un tiers les risques d'AVC.
Le fer
A quoi sert-il ? Vital pour l'organisme , il participe à l'oxygénation du sang et des muscles et à la production de l'adénosine triphophate (ATP) , la première source d'énergie du corps .
Comment faire le plein ? Il suffit de mettre chaque jour dans son menu de la viande rouge , des abats , du poisson ou des fruits de mer .
L'objectif à atteindre : Environ 5 mg chez l'homme et 16 mg chez la femme . Les besoins augmentent pendant la croissance , la grossesse , l'allaitement et toutes les situations de perte de sang . Près d'un quart des femmes en âge de procéer seraient carencées .
Bon à savoir : La vitamine C augmente l'absortion du fer par l'organisme . Il est donc important de manger régulièrement des fruits et des légumes riches en vitamine C . Ne pas abuser , en revanche du thé, du café , de la bière et du vin qui ont l'effet inverse .
Le zinc
A quoi sert-il ? De récentes recherches ont prouvé que c'est un antioxydant très puissant . Son rôle dans la croissance , la reproduction , l'odorat, le maintien de la qualité de la peau et des défences immunitaires est capital .
Comment faire le plein ? l'huitre est un aliment qui en contient le plus , mais les abats , les viandes rouges , les oeufs , les légumes secs et les céréales entières en renferment aussi .
L'objectif à atteindre ? Il est faible , 12 mg par jour pour un adulte , mais cet apport est loin d'être toujours atteint , en particulier chez les adolescents et les femmes .
Bon à savoir : La supplémentation peut être utile en cas de rhume , le zinc en diminuerait la durée et l'intensité s'il est pris dans les 24 h suivant l'apparition des symptômes . (source : femme actuelle , aôut 2013)