Valeur nutriionnelle:

Protéines : 32        Lipides : 14          Glucides : 8               Calories : 286

Ingrédients :  (6 pers)

1 kg 500 de noix de veau

4 C à soupe de curry

3 gros oignons

1 yaourt nature

500 g de tomates

2 C à café de concentré de tomates

2 gousses d'ail

thym

laurier

sel et poivre

Hachez les oignons le plus finement possible  et Faites-les blondir dans une cocotte anti-adhésive

Ajoutez les morceaux de viande et faites dorer sur toutes leurs faces

Ajoutez le curry en poudre , les tomates coupées en dés, le thym, le laurier , les gousses d'ail,  le concentré de tomate, le yaourt et la moitié du contenu du pot de yaourt en eau

Salez et poivrez

Laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures

Servez avec du riz nature

Ingrédients : (4 pers)

500 g de veau haché (épaule)

 4 tomates cerises 

2 aubergines

2 oignons

1 gousse d'ail

1 orange

2 brins de menthe

6 brins de persil

1 oeuf

2 yaourt

2 C à soupe de chapelure

6 C à soupe d'huile d'olive

1 C à café de cumin en poudre

1 pincée de piment

sel et poivre.

Préparation : 20 mn          Cuisson : 10 mn

 Rincez persil et menthe puis mixez avec l'ail et les yaourts

 Salez et poivrez puis gardez au frais

 Hachez les oignons et faites-les cuire dans 1C à soupe d'huiled'olive sans colorer

 Râpez le zeste d'une demi orange

 Dans un saladier , mélangez la viande , les oignons , le zeste d'orange , la chapelure , l'oeuf , le cumin ,le piment , le sel et le poivre

 Façonnez des boulettes avec ce mélange

 Découpez les aubergines en tranches minces sans les peler

 Badigeonnez-les d'huile d'olive

 Piquez boulettes et tranches d'aubergine pliées en deux sur des brochettes

 Faites-les griller 3 à 4 mn par face

 Décorez les extrémités de  demi tomates cerises et de feuilles de menthe

 Dégustez-les chaudes avec la sauce yaourt bien froide  

Petit plus :

Pour accompagrer la viande , vous pouvez réaliser aussi un caviar d'aubergines et une sauce diable , il s'agit d'une sauce tomate dans laquelle l'on ajoute du vinaigre et de l'harissa .

Hachez au dernier moment de l'estragon .

Valeur nutritionnelle par personne

Protéines : 14,5 g        glucides : 14 g      Lipides : 10 g      Energie : 204 kcal

Ingrédients : (2 pers )

1/2 chou vert

100 g de germe de soja en boite

1/2 citron

1 petit poivron rouge

100 g de miettes de crabe

25 g de fromage de chêvre

coriandre

1 C à soupe d'huile d'olive

1 C à café de sauce soja

sel et poivre  

Préparation : 20 mn         Cuisson : 10 mn

 Effeuiller le chou  et l'ébouillanter 5 mn dans de l'eau salée

 Le rincer à l'eau froide et l'égoutter

 Rincer, épépiner , ébouillanter le poivron

 Le hacher et ajouter l'huile

 Mélanger le fromage , le crabe , le poivron, la coriandre écrasée , la moitié du jus de citron , le sel et le poivre

 Pour chaque paupiette , disposer 2 feuilles de chou , la farce et refermer avec un pique en bois

 Rincer les germes de soja puis mélanger avec le reste de jus de citron , la sauce soja et le poivre

 Servir avec les paupiettes de chou

Petit plus :

Le crabe peut être remplacé par du saumon frais ou fumé coupé en dés .

Valeur nutritionnelle : (par pers )

protéines : 33 g    Glucides : 5 g      Lipides : 6 g       Energie : 206 kcal

Ingrédients : (2 pers)

300 g de filet mignon de porc

1 oignon moyen

20 cl de cidre brut

5 cl de crème fraîche allégée

1 C à café d'huile

un peu de calvados

Préparation : 10 mn         Cuisson : 25 mn

 Faire colorer le filet sur toutes ses faces dans l'huile

 Retirer le filet et mettre l'oignon finement émincés à colorer légèrement

 Remettre le filet , et le flamber au calvados

 Couvrir et cuire pendant 20 mn à feu doux

 Enlever le filet mignon , ajouter le cidre et faire rduire de moitié

 Ajouter la crème fraîche puis réduire à nouveau

 Vérifier l'assaisonnement et servir

petit plus :

 Si vous n'avez pas de calvados , vous pouvez utiliser du cognac ou tout autre alcool pour flamber le filet mignon .

 Si la préparation accroche , ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau .

Les repas sont un moment convivial . Je vous propose cette recette même quand on a du cholestérol

Ingrédients : (4 pers)

200 g de riz Arborio

2 oignon

2 citron

2 verres de vin blanc sec

50 g de parmesan râpé

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

coriandre

sel et poivre

40 g de margarine fruit d'or pro activ cuisson et tartine

Préparation : 10 mn         Cuisson : 20 mn

 Faire revenir 20 g de margarine , y faire blondir les oignons ciselés

 Ajouter le riz , remuer et le laisser devenir translucide

 Ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'yen ait presque plus

 Mouiller avec le bouillon au fur et à mesure de la cuisson en remuant délicatement

 Lorsque le riz est presque cuit , ajouter le jus des citron et leur zeste

 Ajouter le reste de la margarine , le parmesan et la coriandre

 Finir la cuisson hors du feu et ajuster l'assaisonnement à votre goût

 Le risotto doit être crèmeux

 Servir avec quelques  gambas poêlés , du parmesan et de la salade roquette .