Le lundi 14 novembre , je suis allé à un cours de cuisine du monde en diététique .
Nous y avons fait une salade indienne au concombre en entrée , suivi d'un curry d'agneau aux patates douces en plat et comme dessert des mangues
rôties à la vanille avec comme pain un chapati (pain indien).
Voici donc ci-dessous la composition de ce menu pour 6 personnes .
Salade indienne au concombre :
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400 g de concombre
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1/2 C à café de sucre
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3 C à soupe de vinaigre blanc
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le jus de 1 citron vert
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40 g d'oignons émincés
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1 C à soupe de coriandre fraîche
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Dans une passoire , laissez dégorger le concombre 30 mn après l'avoir couper en rondelles .
Egouttez-le , mettez-le dans un plat de service , ajoutez les ingrédients cités ci-dessus , mélangez et mettez au frais avant de servir en
recouvrant d'un film transparent .
Parsemez de coriandre fraîchement ciselée au moment de servir .
Curry d'agneau aux patates douces
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750 g d'épaule d'agneau désossée
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1 C à soupe de gingembre frais râpé
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300 g de patates douces
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3 C à soupe de curry
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400 g de tomates pelées en boîte
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125 g de yaourt brassé
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1 oignon brun haché
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Quelques amandes effilées grillées
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3 Gousses d'ail hachées
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1 poignée de basilic
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Détaillez la viande en cubes de 3 cm et laissez à température ambiante , dans un récipient.
Faites dorer 3 mn l'oignon dans un peu de matière grasse , l'ail et le gingembre . Ajoutez ensuite le curry.
Incorporer les tomates avec leur jus , la viande , le yaourt et 125 ml d'eau puis portez à ébulition et baissez le feu .
Quand le mélange frémit à peine , couvrez et laissez mijoter 1 h en remuant de temps en temps .
Ajoutez les patates douces pelées et coupées en cubes puis laissez-les cuire 30 mnà couvert , à feu moyen .
Arrêtez la cuisson qaund la viande est très tendre et les patates douces cuites à coeur .
Servez ce curry d'agneau aux patates douces décoré d'amandes grillées et de basilic .
Mangues rôties à la vanille :
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3 Mangues
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10 cl d'eau
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2 Gousses de vanille
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5 cl de rhum
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50 g de sucre glace
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15 g de margarine
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Préchauffez le four en position grill. Epluchez et coupez les mangues en en lanières , de part et d'autre du noyau .
Dans une casserole , faites bouillir le sucre glace et l'eau . Coupez les gousses de vanilles dans le sens de la longueur , grattez-les avec la
pointe d'un couteau pour en extraire les graines , puis mélangez avec le rhum .
Dans une poêle , faites fondre la margarine , puis saisissez les morceaux de mangue.Baissezle feu , ajoutez le rhum et faites flamber .
Verser le sirop de sucre auquel vous aurez ajouter les gousses de vanille grattées .
Laissez bouillir 15 mn , en arrosant les mangues régulièrement avec le jus de cuisson pour les confire .
Servez les mangues rôties napées du sirop au rhum et à la vanille encore tiède .
Chapati pain indien : (10 à 12 galettes environ)
Pétrissez la farine et le sel avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien ferme .
Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer au moins 1 h .
Prélevez de petites boules de pâte d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
Aplatissez sur une table farinée pour former de petites galettes de 15 cm de diamètre .
Faites chauffer unepoêle en fonte et déposez une galette dedans et laissez cuire 1 mn , retournez-la et cuire l'autre face 1 à 2 mn .
Saisissez le chapati avec une pince et placez-le directement sur la flamme: Il doit gonfler aussitôt.
Déposez au four ou dans une boîte isotherme afin de le garder au chaud puis procédez de la même manière pour les autres galettes .
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Egoutter le thon en boite .
