Boulettes grillées et sa sauce au yaourt

Ingrédients : (4 pers)

500 g de veau haché (épaule)

 4 tomates cerises 

2 aubergines

2 oignons

1 gousse d'ail

1 orange

2 brins de menthe

6 brins de persil

1 oeuf

2 yaourt

2 C à soupe de chapelure

6 C à soupe d'huile d'olive

1 C à café de cumin en poudre

1 pincée de piment

sel et poivre.

Préparation : 20 mn          Cuisson : 10 mn

 Rincez persil et menthe puis mixez avec l'ail et les yaourts

 Salez et poivrez puis gardez au frais

 Hachez les oignons et faites-les cuire dans 1C à soupe d'huiled'olive sans colorer

 Râpez le zeste d'une demi orange

 Dans un saladier , mélangez la viande , les oignons , le zeste d'orange , la chapelure , l'oeuf , le cumin ,le piment , le sel et le poivre

 Façonnez des boulettes avec ce mélange

 Découpez les aubergines en tranches minces sans les peler

 Badigeonnez-les d'huile d'olive

 Piquez boulettes et tranches d'aubergine pliées en deux sur des brochettes

 Faites-les griller 3 à 4 mn par face

 Décorez les extrémités de  demi tomates cerises et de feuilles de menthe

 Dégustez-les chaudes avec la sauce yaourt bien froide  

Petit plus :

Pour accompagrer la viande , vous pouvez réaliser aussi un caviar d'aubergines et une sauce diable , il s'agit d'une sauce tomate dans laquelle l'on ajoute du vinaigre et de l'harissa .

Hachez au dernier moment de l'estragon .