Ingrédients :

200 g de raisins secs de Smyrne

200 g de raisins secs de Corinthe lavés et séchés

200 g de pruneaux coupés en morceaux

130 g de fruits confits coupés en morceaux

70 g de pommes râpés

70 g de carottes râpées

70 g d'amandes râpées

200 g de farine tamisée

200 g de vergeoise brune

1 C à café de 4 épices

5 oeufs battus

210 g de beurre fondu

1 citron et demi (jus et zeste

70 g de mie de pain trempée dans du lait chaud et essorée

2 dl de rhum

 Dans une grande terrine , travailler longuement tous les ingrédients

 Lorsque <<la pâte>> atteint une cetaine homogénéité , la verser dans un moule à charlotte beurré (18 cm de diamêtre avec rebord ). Il faut que le moule soit bien plein .

 Plier une serviette en quatre   ,frotter les deux faces avec du beurre et saupoudrez de farine

 Poser sur la pâte

 Recouvrir avec une autre serviette qui déborde du moule

 Lier solidement avec de la ficelle

 Faire cuire au bain-marie  dans une cocotte minute pendant 3 à 4 h

 Retirer ensuite les serviettes et démouler  

Petit plus : 

Ce pudding peut se faire plusieurs semaines à l'avance (recette tonus) 

Ingrédients : (4 pers)

8 nectarines

40 g de pistaches décortiquées

6 jaunes d'oeufs

50 cl de lait

100 g de sucre en poudre

40 g de cassonade

1 gousse de vanille

Préparation :  15 mn           Cuisson : 15 mn

 Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux au lait

 Portez à ébulition puis éteignez le feu

 Laissez infuser pendant 15 mn

 Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

 Sans cesser de mélanger ajoutez le lait chaud

 Transvasez dans une casserole

 Faites cuire à feu doux sans cesser de mélanger et sans faire bouillir

 Versez dans un saladier et laissez tiédir puis glissez au frigo

 Hachez les pistaches

 Rincez les nectarines puis fendez-les en deux et éliminez les noyaux

 Trempez-les côté pulpe dans la cassonade

 Faites-les caraméliser 2 à 3 mn par face

 Servez-les chaudes poudrées de pistaches avec une crème anglaise très froide

Petit plus:

Vous pouvez mettre à mariner les nectarines dans du sucre et un peu de rhum pour éviter que le sucre ne brûle à la cuisson au barbecue .

De la même manière , faites cuire des bananes déjà un peu tigrées au lieu de les jeter

 On peut varier les plaisirs en  fin de repas avec un dessert gourmand tout en faisant attention à son cholestèrol

Ingrédients : (4 pers)

5 pommes canelle

un peu de sucre pour la cuisson

1 verre d'eau

120 g de farine

120g de sucre

180 g de margarine fruit d'or pro activ cuisson & tartine

Préparation : 20 mn          cuisson : 30 mn

 Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux

 Les faire cuire dans un faitout pendant 10 mn

 Pendant la cuisson , ajouter un verre d'eau , un peu de sucre et de la canelle à volonté

 Dans un saladier , mettre la farine , puis ajouter la margarine fondue dessus

 Remuer afin d'obtenir une pâte granuleuse

 Ajouter le sucre et remuer avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que le sucre soit totalement imprégné au mélange

 Graisser un plat à four , y verser les pommes chaudes

 Etaler le crumble afin qu'il recouvre toutes les pommes

 Mettre à cuire pendant 30 mn (th 7)

Valeur nutritionnelle : (par personne)

Protéines : 8 g        glucides : 8 g         Lipides : 20 g       Energie : 244 kcal

Ingrédients : (2 pers)

150 ml de lait écrémé

110 ml de crème fraîche allégée

3 jaunes d'oeuf

1 C à café de sucre édulcorant

1 pincée d'extrait de café

10 g de noix

1 C à café de cassonade

Préparation : 20 mn         cuisson : 45 mn

 Préchauffer le four à 100 ° C

 Faire bouillir le lait ert la crème avec les cerneaux de noix écrasés à la fourchette et laisser infuser

 Mélanger les jaunes d'oeuf , le sucre et l'extrait de café puis ajouter la crème infusée

 Verser la préparation dans des petits ramequins et cuire 45 mn à 150 ° C

 Laisser refroidir , saupoudrer de cassonade

 Passer les ramequins 1 mn sous le grill bien rouge .

Petit plus :

Vous pouvez ajouter un cerneau de noix pour décorer la crème .

Valeur nutritionnelle: (par pers)

Protéines : 2 g       Glucides : 17 g              lipides : 2 g          Energie : 94 kcal

Ingrédients : (6 pers)

100 g de farine

1/4 l de lait écrémé

1 oeuf

1 c à café de cacao dégraissé

400  g de poires

50 g de chocolat noir

feuilles de menthe

canelle

Préparation : 10 mn            Cuisson : 15 mn

 Réaliser la pâte à crêpes en incorporant à,la fin 1 cuillère à café de cacao dégraissé

 Emincer les poires puis les cuire dans un fond d'eau avec la canelle

 Garnir les crêpes en réservant quelques morceaux de poires pour la décoration

 Fermer les aumonières avec des pics en bois

Petit plus :

Il est possible d'ajouter du zeste d'orange ou de la fleur d'oranger dans la pâte

Les crêpes peuvent être garnies avec de la compote de pêches et déposées sur un coulis de fruits rouges .

Idées déco :

Présenter à l'assiette l'aumônière  entourée d'un liseré de chocolat fondu, 1 feuille de menthe et 2 à 3 lamelles de poire cuite