Cette grosse tête à feuilles de chou régale tout le monde de l'entrée au dessert .

Il prête sa fraîcheur désaltérante , sa saveur et sa couleur aux menus que l'on aime en été , légers et pleins de fantaisie !

Un légume au goût de fruit

De la famille des cucurbitacées , le melon est un légume . A l'origine , il était d'ailleurs consommé comme tel , assaisonné de poivre et de vinaigre . Il est vrai que le fruit de la plante rampante à larges feuilles du même nom était alors petit , fade et peu sucré . C'est en Egypte que sa culture est clairement reconnue 500 ans avant J-C , puis en Europe dès le début de notre ére . Mais il doit attendre le XVIe siècle pour susciter un véritable intérêt . Une nouvelle variété à chair orangée et délicieusement sucrée , cultivée par des moines italiens dans la résidence d'été pontificale de Cantalupo , dans le Piémont  , va faire chez nous une entrée fracassante , par la Provence . Et déclencher des passions : voltaire qualifie le melon de << chef-d'oeuvre de l'été >> , et Alexandre Dumas fait don , en 1864, de la totalité de son oeuvre puliée à la bibliothèque de la ville de Cavaillon , contre une rente viagère de 12 melons par an !

On a le melon , et pas qu'à Cavaillon

De provence, la culture du bon melon sucré << cantalou >> s'est vite propagée à l'ouest , du Languedoc aux Charentes , région qui a donné l'appellation << de type charentais >>au melon le plus apprécié , le plus courant et qui est cultivé partout , y compris hors de France. Aujourd'hui , le Sud-Est , le Sud-ouest et le Centre-Ouest sont les grande terres à melon de l'Hexagone , troisième producteur en Europe derrière l'Espagne et l'Italie , avec 285 000 tonnes par an et de succulents spécimens : le << melon u Quercy >> , deux stars de terroir bien identifiées , dont la qualité est reconnue par un label IGP , mais surtout le plus célèbre de tous , le melon de Cavaillon , dont la qualité et le prestige sont soutenus par le syndicat des maîtres melonniers de Cavaillon .

Choisissez-le les yeux fermés !

Si l'on n'est jamais sûr de sa saveur à100 % , c'est d'abord à sa densité et à son parfum ( pas trop fort ) qu'il faut se fier . Riche en eau  et peu calorique , ce légume est un savoureux cocktail de vitamnes , minéraux et antioxydants . En sorbet ou en confiture , il exprime divinement toute sa douceur . mais c'est dans les mariages sucrés-salés qu'il offre un bonheur à chaque fois renouvelé : avec du jambon sec, du magret ou du poulet mariné , mais aussi avec des fromages frais . Et sachez qu'il supporte à merveille sauce vinaigrette , plantes aromatiques et épices !

Premier fruit rouge de l'année , elle est le symbole des beaux jours qui annoncent l'été et les vacances ...  Un délice .

Peu sucrée, elle est l'alliée de la minceur et par son parfum , la grande amie des enfants .

Quand Frésier ramène sa fraise

A l'état sauvage , ce sont les petits fruits rouges des fraisiers des bois. Baptisés Fragaria ( fragrance ) , ils sont appréciés dès l'antiquité pour leur parfum que les romains utilisent en produits de beauté .

Au Moyen Age et à la renaissance , on commence à les domestiquer dans les jardins et à les déguster avec de la crème ! Mais c'est au XVIIIe siècle que tout change , quand un officier de marine , le bien-nommé Frézier , rapporte du Chili des plants de grosses fraisesblanches .

En les cultivant près des fraisiers à fruits rouges ,leur hybridation spontanée a donné le fruit que l'on connaît . Alliant la taille des uns , le parfum et la couleur des autres , il va enfin être cultivé à grande échelle, chez nous,  à  Plougastel , le berceau de la fraise .

Leur parfum justifie les moyens

Si la fraise de Plougastel ( plus d'un quart de la production française jusqu'au début du XXe siècle ) reste la doyenne , de nombreuses régions se sont mises à la fraisiculture , surtout l'Aquitaine qui assure 40% du total des 53 000 tonnes produites par an .

Avec deux célébrités : la fraise du Lot -et- Garonne , en label rouge , et celle du Périgord , qui jouit d'une IGP ( Indication Géographique Protégée ). Et le travail de nos chercheurs de l'INRA , sur l'arôme et le goût du fruit , permet aux producteurs français regroupés en association nationale , d'offrir des variétés aux parfums affirmés .

La gariguette , acidulée et la précoce ciflorette (à partir de mars -avril ) , douce et de forme oblongue , puis la charlotte musquée et autres rondes sucrées et très parfumées dont la mara des bois , plus petite mais aux sublimes arômes .

En cuisine, restez sobre !

Malgrè les variétés précoces en mars et remontantes jusqu'en octobre , la pleine saison reste mai et juin . On a le choix des meilleures pour déguster sans chichi , ni modération .

Nature à la croque-au-sucre , c'est la meilleure façon de s'en régaler pour les amateurs . mais on peut craquer pour un nuage de crème ou une sauce chocolat ! Bourré de vitamine C et d'antioxydants, il s'agit aussi de l'un des fruits les moins sucrés , donc peu calorique .

Elles se mangent crues , en salade, en tarte sur une pâte sablée ou en charlotte ; en carpaccio sucré avec de la menthe fraîche , salé avec huile d'olive, vinaigre balsamique , poivre et basilic ; en sorbet ou en smoothie. Et pour des confitures ou des coulis divins , leur cuisson doit être douce !

Manger trop sucré nous expose à des pathologies graves

Certains aliments sont , pour notre sang , de dangereux fournisseurs de sucre . Il est donc important de connaître lesquels .

Avant , on parlait des aliments en termes de calories . Désormais, il faut copter aussi avec l'index glycémique ( IG ) , une référence pour tous les régimes minceur , mais aussi pour prévenir le diabète et bien d'autres pathologies .

L'index glycémique , c'est quoi ?

Un outil qui permet d'évaluer l'impact d'un aliment sur la glycémie (taux de sucre ,en fait de glucose ,dans le sang ) allant de 0 à 100 ,voire 110 . Les matières grasses et les protéines n'ont pas d'impact sur la glycémie , seuls les aliments contenant des glucides ( sucres ) sont concernés . On considère qu'inférieur à 55 , un IG est bas . Entre 55 et 69 , il est moyen , et supérieur à 70 , il est élevé .

Pourquoi est-ce un repère interressant pour la santé ?

Plus un aliment a un IG élevé , plus il élève la glycémie , et plus il oblige l'organisme à fabriquer en quantité de l'insuline , une bonne hormone sécrétée par le pancréas et dont le rôle est de faire pénétrer le sucre dans les cellules . A terme, cela épuise le pancréas et favorise l'apparition du diabète . Une alimentation à IG élévé est également corrélée à un risque accru de maladies cardiaques , de vieillissement prématuré, de surpoids , d'augmentation du taux de (mauvais ) cholestérol, voire cancers... Il faut donc tout faire pour abaisser l'IG de chacun de ses repas .

Une alimentation à IG bas permet -elle de perdre du poids ?

Quand on mange en respectant un IG bas , l'insuline est nettement moins solicitée et on limite naturellement le stockage des calories sous forme de graisses .En outre , un repas à IG bas  assure une longue satiété ( pas d'envies de grignotage entre les repas ) . A calories égales , un risotto aux champignons pésera davantage sur la silhouette qu'un petit salé aux lentilles .

Bon à savoir :

La saveur ne donne pas l'indice sur l'index glycémique . La baguette de pain ou les frites n'ont pas un goût sucré mais affichent pourtant un IG aussi élevé que le sucre , voire plus . Quand au potiron ou aux fruits , au goût sucré , ils figurent , en revanche , parmi les aliments à IG bas .

L'avis de l'expert :

Dr Pierre Nys , endocrinologue , auteur de Ma bibli IG , éditions Leducs.s

L' index glycémique (IG ) d'un aliment peut-il changer selon son mode de préparation ?

Plus un aliment est cuit à haute température ou plus il est mixé , et plus son IG augmente . La pomme de terre , par exemple a un index glycémique de 95 quand elle est frite , 80 quand elle est en purée et 65 si elle est cuite à la vapeur avec sa peau .

Et si on a envie d'un aliment à IG élevé ?

C'est le cas des pâtisseries ou des confiseries . . . Mieux vaut les manger à la fin du repas , leur IG élevé sera temporisé par les autres aliments ( légumes, viandes...) . En revanche , consommés seuls dans l'après-midi , ils demandent à l'organisme de sécréter beaucoup d'insuline : à éviter .

Que penser des faux sucres ?

Ils élévent très peu la glycémie , puisque se ne sont pas des sucres .Mais , malgré leur quasi-absence de calories , ils n'aident pas à perdre du poids , puisqu'ils entretiennent le goût pour le sucre . Et surtout , ils déculpabilisent et on a tendance à craquer plus facilement pour des aliments bien plus caloriques .(source : télé-loisirs )

En France, trois textes de loi encadrent l’insertion des personnes en situation de handicap, mais c’est celui de février 2005 qui apporte le plus d’évolutions majeures.

En matière d’emploi, il renforce les obligations des entreprises, donne une définition affinée du handicap et rappelle les droits fondamentaux des travailleurs handicapés.

Saviez-vous qu’en France, une personne sur deux est touchée de près ou de loin par une situation de handicap ?

Car contrairement aux idées reçues, dans 90 % des cas, le handicap ne se voit pas. Asthme, diabète, maladie psychique, problèmes de vue, infection par le VIH…
« Toute altération substantielle, durable ou définitive d’une ou plusieurs fonctions physiques, sensorielles, mentales, cognitives ou psychiques, d’un polyhandicap ou d’un trouble de santé invalidant » constitue un handicap selon la loi de février 2005.

Si vous vous trouvez dans une telle situation, vous avez des droits sur le marché de l’emploi.

En aucun cas, un employeur ne peut refuser de vous recruter en raison de votre handicap. La loi pour l’égalité des droits et des chances, la participation à la citoyenneté des personnes handicapées, réaffirme cette non discrimination à l’embauche en maintenant le quota d’emploi de 6 % de travailleurs handicapés pour les entreprises de plus de 20 salariés.

Elle renforce les sanctions encourues en cas de manquement à cette obligation. La contribution qu’elles doivent verser à l’Agefiph est maintenant, en fonction de leur taille, de 400 à 600 fois le taux horaire du smic. Elle peut atteindre 1 500 fois le smic, si l’entreprise n’entreprend rien en faveur de l’emploi des personnes handicapées durant 3 ans.

Si vous pensez avoir été victime d’une discrimination à l’embauche, le Défenseur des droits, est l’organisme à contacter.

Entreprendre les démarches pour faire reconnaître officiellement votre handicap auprès de la Commission des droits et de l’autonomie des personnes handicapées (CDAPH) vous permet également de bénéficier de droits spécifiques.

En disposant de la RQTH (reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé), vous pouvez notamment accéder au réseau des Cap Emploi, agences spécialisées proposant un accompagnement pour favoriser votre retour à l’emploi. Par le biais de ce dispositif, certaines formations professionnelles qualifiantes peuvent vous être également ouvertes.

Lors d’une embauche, vous pourrez faire valoir votre reconnaissance auprès d’un employeur. La RQTH vous permet encore de bénéficier d’aides pour la reprise ou la création d’une entreprise, d’accéder à un emploi dans une structure d’insertion par l’activité économique ou à des contrats aidés.

Si vous êtes en poste, votre RQTH vous permettra d’être protégé contre un éventuel licenciement abusif. Elle facilitera votre accès à un bilan de compétences et la réalisation de certaines formations afin d’évoluer professionnellement.

Vous pourrez également faire valoir cette reconnaissance pour un aménagement de votre poste de travail et l’achat de matériel. Grâce à celle-ci, votre employeur pourra bénéficier d’aides de l’Agefiph pour les financer.

Enfin, si votre état de santé l’exige, vous pourrez profiter d’aménagements de vos horaires de travail. (source : le blog expectra)

D'origine bactérienne, cette maladie touche les dents de lait comme les dents définitives mais aussi bien l'adulte que l'enfant .

Démélons le vrai du faux parmi les idées reçues sur la façon de combattre les redoutables ennemies de nos molaires et canines .

Les caries ne concernent que la sphère buccale

Faux  car , quand la pulpe de la dent où se trouve le nerf est atteinte , les bactéries , qui se développent très rapidement , peuvent rejoindre la circulation sanguine , gagner les organes vitaux (coeur , foie, reins , poumons ) et engendrer des infections . Donc , on consulte le dentiste dès qu'on sent une dent lancer et on fait une visite de contrôle une fois par an .

Une brosse à dents à poils durs est plus efficace

Faux  jamais de brosse à poils durs ! Trop rigide , ils ne s'infiltrent pas bien entre les dents , et si on frotte trop vigoureusement , ils créent une usure prématurée de la dent et de la gensive . Préférez les brosses à petites têtes , qui accèdent facilement à toutes les zones de la bouche , souples , ou même ultrasouples en cas de sensibilité gingivale .

 Bon à savoir : Une brosse à poils souples se change tous les mois ( ses poils se coubent plus vite ) . Une brosse médium se change tous les trois mois maximum , surtout pour éviter la prolifération des bactéries .

Mâcher du chewing - gum peut remplacer un brossage

Vrai  Du moins si vous le choisissez sans sucre et si vous le mâchez durant vingt minutes . Les chewing - gums nettoient mécaniquement les dents en les débarassant des résidus d'aliments et stimulent la production de salive . Cette salive est plus riche en minéraux et en bicarbonates que la salive habituelle . Elle favorise donc la reminéralisation de la dent et absorbe l'acidité . En outre , certains chewing - gums contiennent du xylitol , un édulcorant aux effets antibactériens .

Il est important de se brosser aussi la langue

Vrai  Environ 80 % des bactéries de la bouche se trouvent sur la langue , dont les CVS ( composés volatils soufrés ) , responsables des mauvaises odeurs .

Le bon geste : brosser la langue de l'arrière vers l'avant à l'aide d'un gratte - langue ou de la surface siliconnée se trouvant sur le dos de la brosse à dents

Il faut se brosser les dents juste après avoir bu un soda

Faux  Tous les aliments et les boissons acides favorisent la déminéralisation . En vous brossant les dents juste après , vous ajoutez l'usure mécanique . Attendez 45 minutes . Autre bon conseil : buvez les sodas avec une paille .Ou , encore mieux : buvez de l'eau .

L'avis de l'expert :

Dr Christophe Lequart ; chirurgien dentiste . Porte parole de l'UFSBD ( Union Française pour la Santé buco-dentaire )

Pourquoi la durée du brossage est-elle passée de trois à deux minutes

Toutes les études ont montré qu'il n'y avait pas de différences significatives entre un brossage de trois minutes (trois fois par jour) et un brossage de deux minutes (deux fois par jour) , en termes d'effet sur la plaque dentaire . Cette plaque , enduit collant composé de salive , de bactèries et de débris alimentaires , se formeau bout de douze heures ; deux brossages par jour sont donc suffisants . Le but est d'arriver aux deux minutes : en moyenne , chaque brossage dure aujourd'hui entre 43 et 57 secondes ! On conseille aussi l'utilisation de fil dentaire après le brossage du soir .

Comment choisir son dentifrice ?

Enfant ou adulte , on le choisit fluoré , pour aider à prévenir les lésions carieuses . Le dosage en fluor est adapté dans les dentifrices pour enfant .

Quels sont les réflexes pour éviter les caries ?

Consommer des sources de calcium (eaux minérales, poisson ) . Terminer le repas avec du fromage (sans pain) pour ses apports . Et , surtout , éviter les grignotages qui entretiennent l'acidité buccale .