Tapas Espagnoles:aux champignons,au hareng,au fromage

Canapés aux champignons : (10 toasts)

5 tranches de pain de mie

250 g de champignons

20 g de beurre

le jus d'1/2 citron

1 gousse d'ail

1 filet de xérès sec

10 cl de crème sel et poivre

1 ) Enlever les croûtes des tranches de pain de mie et les couper en deux

2 ) Couper les champignons en rondelles et les laisser mijoter dans le beurre avec le jus de citron et l'ail pilé

3 ) Arroser de xérès et laisser réduire de moitié

4 ) Incorporer la crème et laisser à nouveau réduire de moitié

5 ) Saler et poivrer

6 ) Etaler la préparation sur les toasts

7 ) Faire gratiner sous le grill.

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Canapés au hareng: (10 toasts)

5 tranches de pain de mie

5 filets de hareng confits au vinaigre

30 g de beurre

30 g de farine

1 dl de lait entier

1 dl de crème

1 jaune d'oeuf

sel et poivre

 Enlever les croûtes du pain de mie et l couperles tranches  en deux

 Disposer sur chaque tranche 1 demi-filet de hareng

 Faire fondre le beurre et y incorporer la farine ,Ajouter d'abord le lait puis la crème et laisser réduire jusqu'à obtention d'une béchamel onctueuse

 Incorporer le jaune d'oeuf, puis saler et poivrer

 Verser la béchamel sur le hareng et gratiner sous le grill.

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Canapés au fromage et au bacon: (10 toasts)

5 tranches de pain de mie

1 gros oignon

50 g de gouda vieux râpé

50 g de bacon

10 C à soupe de mayonnaise

poivre noir

1 ) Enlever les croûtes du pain de mie et couper les tranches en deux

2) Peler l'oignon et le râper finement

3) le mélanger au fromage râpé , au bacon coupé en fines lanières et à la mayonnaise

4 ) poivrer abondamment

5 ) Etaler la préparation sur les tranches de pain de mie et gratiner sous le grill