antipasti italiennes aux aubergines.Polenta .Melon

  Aubergines marinées : (8 pers)

2 aubergines

sel et poivre noir

2 gousses d'ail

1/2 dl d'huile d'olive

 1 piment rouge

3 C à soupe de vinaigre de vin rouge

1 C à soupe d'origan

1 bouquet de basilic

  1) Nettoyer et laver les aubergines .

  2) Les découper dans lesens de la longueur en fines lanières

  3) Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 45 mn

  4) Les rincer , les éponger et les cuire  des deux côté dans de l'huile d'olive

  5) Les disposer dans un saladier et saupoudrer d'ail finement hacvhé , de poivre , de petits morceaux de piment, d'origan séché et de basilic finement haché .

  6) Arroser de vinaigre de vin et laisser mariner une nuit à température ambiante .

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Polenta au lard: (20 amuse-gueule)

200 g de semoule de maïs

75 g de buillon de poule

10 tranches de lard maigre

 1) Porter le bouillon à ébulition et ajouter la semoule de maïs . Assaisonner de poivre et de sel et cuire à feu doux 30 mn

 2) Etaler une épaisse couche de polenta sur un plan de travail , laisser refroidir et découper en dés.

 3) Couper le lard en dés de la même taille .

 4) Les faire cuire quelques instants dans une poêle téflonisée.

 5) Les déposer sur les dés de polenta et servir immédiatement .

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Melon au jambon de parme : (16 amuse-gueule)

1  melon de cavaillon

8 fines tranches de jambon de parme

 1) Couper le melon mûr en deux, l'épépiner et partager les moitiés en 8 morceaux.

 2) Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur .

 3) Eplucher les morceaux de melon et les enrouler dans une lanière de jambon .

 4) Servir frais .