Amuse-gueule Grecs

  Tsatsiki : (4 pers)

1/2 concombre

200 g de fromage blanc

1 C à soupe d'huile dolive

1 gousse d'ail

du sel

quelques brins de persil

Laver et râper le concombre préalablement lavé à l'eau froide

l'égouter dans une passoire

Mélanger le fromage blanc et le concombre

Assaisonner de l'ail pilé mélangeé à l'huile et de sel

Servir le Tsatsiki dans des coupelles et saupoudrer de persil haché

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Feuilles de vignes farcies : (12 part)

2 C à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon

100 g de hachis mixte

100 g de riz cuit

sel et poivre

1 citron

16 feuilles de vigne

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 1C à soupe d'huile d'olive

Ajouter le hachis , le cuire et l'écraser finement à la fourchette

Ajouter et mélanger le riz et le jus d'un demi-citron

Assaisonner de sel et de poivre

Farcir les feuilles de vignes ricées avec la préparation

Déposer le reste au fond d'une casserole

Poser les dolmas par-dessus et laisser mijoter 30 mn en ajoutant le reste d'huile d'olive , de jus de citron et un peu d'eau

Servir froid .

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Toasts au tamara : (15 toasts)

100 g d'oeufs de cabillaud

1 pomme de terre cuite

1 échalote

1 C à soupe d'huile d'olive

le jus d(1/2 citron

1 branche de citronnelle

Dans un mixeur , réduire en purée les oeufs de cabillaud avec la pomme de terre , l'échalote hachée et l'huile d'olive jusqu'a obtention d'une pâte lisse

Asaisonner de jus de citron

Etaler la pâte sur les toasts et garnir d'une feuille de citronnelle  

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