Amuse-gueule aux fruits : melon , figues , pommes et raisins

Boule de melon au porto: (10 amuse-gueule )

2 melons de cavaillon

du porto rouge

 Couper les melons en deux et les épépiner

 A l'aide d'une cuillère à pommes noisettes , façonner de petites boules dans la chair du fruit

 Les disposer dans des verres à porto

 Verser un filet de porto dans chaque verre

 Servir très frais .

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Figues fourrées : (10 amuse-gueule)

5 figues fraîches

1 pot de fromage blanc à la crème

sel et poivre

des petits radis

 Couper les figues en deux dans le sens de la longueur et déposer les moitiés obtenues sur un pateau

 Assaisonner le fromage depoivre et de sel et le mettre dans une poche à douille

 Déposer des rosettes sur les demi-figues et les garnir de petits radis frais .

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 Amuse-gueule aux pommes et aux raisins : (10 amuse-gueule)

3 pommes

du jus de citron

200g de fromage blanc double- crème

sel et poivre

1 C à soupe de raifort râpé

5 grains de raisins noir

des feuilles de menthe

 Couper dans les pommes 10 belles rondelles en s'arrêtant avant d'atteindre le coeur des pommes

 Les arroser immédiatement de jus de citron pour les empêcher de brunir

 Assaisonner le fromage de sel et de poivre et incorporer le raifort râpé

 Mettre le mélange dans une poche à douille

 Déposer sur chaque tranche de pomme une rosette

 Garnir d'un demi-raisin épépiné

 Piquer dans le fromage un brin de menthe fraîche

 Garder au frais avant de servir .