Poulet à la crème et aux coeurs d'artichauts

Ingrédients : pour 4 pers

  1 poulet de 1,750 kg environ

1 c. à soupe de marjolaine séchée

3 c. à soupe de beurre

2 échalotes hachées

2 c. à soupe de persil frais haché

12,5 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet)

6 coeurs d'artichauts, décongelés et coupés

    en tranches épaisses

6 cl de vermouth doux

12,5 à 18 cl de crème fraîche épaisse

sel et poivre du moulin.

Préparation et cuisson :

Découpez le poulet en huit morceaux (voir tout sur le poulet ) . Otez la peau et la graisse , et saupoudrez de marjolaine

Dans une grande sauteuse , faites fondre le beurre , à feu moyen . Faites y dorer les morceaux de poulet 3 à 4 mn de chaque côté . Réservez .

Mettez les échalotes et 1 c. à soupe de persil dans la sauteuse , et faites cuire 1 à 2 mn , sans laisser dorer . Versez le bouillon et portez à ébulition . Déglacez , en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois . Ajoutez les coeurs d'artichauts et remettez le poulet dans la sauteuse . Baissez le feu et laissez cuire 10 mn .

Ajoutez le vermouth , puis salez et poivrez . Laissez cuire , à feu doux et à découvert 5 mn . Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 5 mn , en remuant , pour que la sauce épaisssisse.

Dressez le poulet et les coeurs d'artichauts sur un plat préchauffé , et parsemez du reste de persil . servez aussitôt .

Petit plus :.

Les artichauts et la crème fraîche se marient particulièrement bien avec le poulet .

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