Salade de lentilles

patates douces, champignons, feta

Valeurs nutritionnelle pour 1 personne 

Calories : 215 kcal       Protéines: 59,7 g      Lipides : 34,3 g      Glucides : 68 g

Préparation : 20 mn       Cuisson : 35 mn 

Ingrédients pour 4 personnes 

faite cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pendant 20 mn

Préchauffez le four à 190° C chaleur tournante

Pelez et coupez la patate douces en petits cubes

Mélangez les cubes avec un filet d'huile d'olive et le paprika avant de les disposer sur une plaque recouverte d'un papier aluminium

Enfournez 15 mn en les remuant de temps en temps 

Pelez et émincez finement l'oignon

Pelez, épépinez et coupez le poivron en petits dés

Farcissez les champignons de feta( réservez un peu de feta pour la salade )

Ajoutez l'oignon et le poivron badigeonnés d'huile à la patate douce et placez à côté les champignons

Poursuivre la cuisson 15 mn 

Dans un saladier, mélangez la salade, la feta émiettée, les légumes, la patate douce refroidie et les lentilles

Assaisonnez au goût puis mélangez.