Rizotto de fête

Ingrédients pour :  6 personnes 

250 g de riz long + 1 petite boite de pelure de truffes + 6 boudins blancs + 50 cl de vin blanc sec + 50 g et 20 g de beurre + 100 g de parmesan + sel et poivre 

Préparation : 5 mn      Cuisson : 20 mn 

Egouttez les pelures de truffes puis hachez les en réservant les plus jolies pour le décoration

Prélevez de belles lamelles de parmesan à l'économe.

Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre 

Ajoutez le hachis de truffes et un verre de vin blanc

Laissez réduire un peu en mélangeant bien puis versez le riz 

faites dorer 2 minutes puis couvrez avec le reste du vin blanc 

Salez et poivrez puis laissez cuire 20 mn environ  à petit bouillon 

10 mn avant la fin de cuisson, piquez les boudins blancs

Faites les cuire à la poêle à feu doux avec le reste du beurre

Présentez les boudins blancs sur le rizotto aux truffes 

Décorez de quelques pelures de truffes restantes et de copeaux de parmesan .