Poissons fumés au riz sauvage

Ingrédients pour : 4 personnes 

Marinade : 2 heures à l'avance    Préparation : 25 mn     Cuisson : 15 mn 

Coupez les poivrons en deux et passez-les 10 mn sous le grill

ôtez la peau puis détaillez en lanières et recouvrez d'huile d'olive 

Laissez mariner deux heures environ au réfrigérateur

Faites cuire le riz 25 mn environ à l'eau bouillante

Egouttez et placez dans un saladier 

Triez, lavez et essorez la salade 

Disposez la salade sur un grand plat de service

"Démoulez" le riz en dôme au centre 

Entourez le riz de lanières de poivrons marinés et de tranches de poissons fumés

Emulsionnez le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron

Assaisonnez de sel, poivre et aneth et présentez cette sauce à part.

le petit plus 

Pour la décoration, ajoutez quelques cuillères d'œufs de saumon et de lump noirs et rouges .